Jól jól fizető állása volt a brit távközlési szektorban Szabó Péternek, aki úgy gondolta, hogy hazajön, és szülei, nagyszülei nyomába lépve belevág a paprikatermesztésbe - kezdi magyarországi életképét a Reuters. A 41 éves termelő-vállalkozó a Bács-Kiskun megyei - Kalocsa szomszédságában lévő - Bátya községen kezdett hozzá a valaha a magyar konyha különlegességének számító növény termesztéséhez. Szabó abban bízik, hogy a paprikatermelés több évtizede tartó visszaszorulása után - amelynek hátterében az olcsó versenytársak, a brazil, a szerb és a kínai termékek megjelenése áll - fel lehet támasztani a magyar paprikát.
E persze nem jelenti azt, hogy vissza lehet térni a hetvenes évek tömegtermeléséhez. Akkoriban Bátyán és a környező településeken minden ház falán roskadásik lógott a száradó paprika nem beszélve az állami gazdaságok nagyüzemi termeléséről. Egyes paprikaföldek nagysága elérte az 50 hektárt, miközben Szabó jelenleg két hektáron gazdálkodik. A kistermelő minden pénzét vállalkozásába fektette. Egyedi megrendelésre készült gépekkel - például darálókkal - dolgozik és módszeresen kidolgozott marketinggel hajtja fel vásárlóit.
Mint a jó bor
A paprikatermelés módszere - és immáron az értékesítés is - nagyban hasonlít a boréhoz. Meg kell várni, míg a termény megfelelően megérik a földön, és a megfelelő időben kell leszedni - magyarázta Szabó. A fürtöket kézzel szedik le és lassan szárítják, nem túl magas hőmérsékleten. Úgy 20-30 nap után a cukor karamellizálódik és megjelenik a vörös színt adó összetevő.
Ha a paprikát a megfelelő mennyiségű napfény éri, érése alatt megfelelő a hőmérséklet és persze megkapja a szükséges gondoskodást, akkor jó lesz a termés. Ebben az eseteben 20 gramm paprika elég egy kiló hús ízesítéséhez és mélyvörös színének megadásához. Tavaly túl meleg volt, ezért közepes lett a termés, az idei paprika ideálisnak látszik.
Szabó és a környékbeli hozzá hasonló vállalkozók csak a teljesen tiszta, kiváló minőségű áru eladásában reménykedhetnek. A kistermelőnek sikerült megnyernie néhány nagy szálloda séfjét és olyan magánvásárlókat, akik hajlandók több száz kilométert vezetni, hogy beszerezzék a háztartásukban felhasznált paprikát. Az érdeklődők kétharmada visszatér a vállalkozóhoz, aki most a külföldi értékesítés megalapozásán dolgozik.
Legolvasottabb
![Újabb legendás autómárka hátrál ki az elektromosságból](https://www.economx.hu/fototar/fototar/202407/orig/image1721820326.jpg/240/?v=2024012201)
Újabb legendás autómárka hátrál ki az elektromosságból
![Tönkreverték az állampapírokat, messzire se kellett menni a 60-70 százalék nyerőért](https://www.economx.hu/fototar/fototar/202309/orig/image1695722427.jpg/240/?v=2024012201)
Tönkreverték az állampapírokat, messzire se kellett menni a 60-70 százalék nyerőért
![Gyümölcsteát venne? Akkor erről érdemes tudnia!](https://www.economx.hu/fototar/fototar/fotoarchivum/200811/orig/image122666859032a33909_cropped_16-9_at_1454444215.jpg/240/?v=2024012201)
Gyümölcsteát venne? Akkor erről érdemes tudnia!
![Döntött az Európai Bíróság, fontos változások jönnek](https://www.economx.hu/fototar/fototar/202407/orig/image1721904412.jpg/240/?v=2024012201)
Döntött az Európai Bíróság, fontos változások jönnek
![Lemaradtak az egyetemről, mert elszámolták a pontjaikat: megszólalt az Oktatási Hivatal](https://www.economx.hu/fototar/fototar/202407/orig/image1721922911.jpg/240/?v=2024012201)
Lemaradtak az egyetemről, mert elszámolták a pontjaikat: megszólalt az Oktatási Hivatal
![Fura autós aluljáró készteti szabálytalankodásra a sofőröket Budán](https://www.economx.hu/fototar/fototar/202407/orig/image1721992089.png/240/?v=2024012201)
Fura autós aluljáró készteti szabálytalankodásra a sofőröket Budán
Az MNB elnökei
![46 milliárd dollárt bukott pár hónap alatt Bernard Arnault](https://www.economx.hu/fototar/fototar/202407/orig/image1722002885.jpg/240/?v=2024012201)
46 milliárd dollárt bukott pár hónap alatt Bernard Arnault
![Egy tollvonással szerzett 155 ezer előfizetőt a 4iG](https://www.economx.hu/fototar/fototar/202402/orig/image1708513892.jpg/240/?v=2024012201)
Egy tollvonással szerzett 155 ezer előfizetőt a 4iG
![](https://kep.index.hu/1/0/5747/57478/574787/57478721_4251285_b9dd036deaba14c182826068f93e3d86_wm.jpg)