Virslit főzni szinte mindenki tud, de a henteseknél működő büfékben sokszor finomabbak. Ennek kémiai oka van, de szerencsére otthon is elkészíthető a "henteses" virsli.
Egy virsli segít a többieknek
Kapcsolódó
Akit kevésbé érdekel az élelmiszer-kémia annak elég annyit tennie, hogy a szilveszteri virslik egyikét feláldozza: gyakorlatilag szétfőzi a vízben, ezzel elkészül az "alaplé", amelyben ott marad a széftőtt virsli és lehet belerakni a többit. Utóbbiak sokkal ízletesebbek, zamatosabbak lesznek.
A Laboratorium.hu-n korábban megjelent cikk szerint a következő kémiai folyamatok állnak a háttérben. A virslifőzés elején a vízben még nincsenek ott a virsliből származó ízanyagok, ezek ugyanis az első, szétfőzésre szánt virsliből kerülnek az alaplébe. Az oldatokban az oldott anyagok igyekeznek a teljes térfogatban egyenletesen elhelyezkedni, tehát az első virsli ízanyagai beízesítik a vizet és kialakul a kémiai egyensúly. Az első, alaplékészítő virsli gyakorlatilag íztelen lesz, cserébe a többi sokkal jobb, ugyanis kiáznak felőle a ízanyagok. Leegyszerűsítve az a helyzet, hogy a szétfőtt virslis vízben már telt ház van ízanyagokból, így a többi virslitől nem veszi el azokat.
A gőz is jó
Az élelmiszer-laboros szakértők szerint, akinek van megfelelő edénye, az gőz felett is elkészítheti a virslit. A gőzben ugyanis kevesebb ízanyag távozik a virsliből, a lábasfedőről visszacsapódó víz visz magával némi ásványi anyagot és fehérjét.
A gőzös megoldásnál nem kell feláldozni az első virslit. A virslit elég csak melegíteni, mert a virsligyártás során a hús már eleve főzés után kerül a végleges termékbe. Ha túlságosan sokáig melegítik, főzik a virslit, azok kidurrannak.
Virslitesztek eredménye
Szilveszterre készülődve két virsliteszt is készült. A Dívány.hu szerkesztősége 10 virslit kóstolt, a Penny Karát Bécsi virslije szerepelt náluk a legjobban. A legrosszabb pedig az Auchan frankfurti sertésvirslije volt. (A Dívány virslitesztjét itt olvashatja el.)
Emellett az Innovációs és Technológiai Minisztérium (ITM) csináltatott egy laboratóriumi virslitesztet, amelynek során a fehérje-, a zsír-, a nedvesség- és a sótartalmat vizsgálták. A tesztben 20 virslit ellenőriztek és 3 termék bukott meg. (A minisztérium virslitesztjéről itt olvashat részletesen.)
Legolvasottabb
![Újabb legendás autómárka hátrál ki az elektromosságból](https://www.economx.hu/fototar/fototar/202407/orig/image1721820326.jpg/240/?v=2024012201)
Újabb legendás autómárka hátrál ki az elektromosságból
![Döntött az Európai Bíróság, fontos változások jönnek](https://www.economx.hu/fototar/fototar/202407/orig/image1721904412.jpg/240/?v=2024012201)
Döntött az Európai Bíróság, fontos változások jönnek
![Tönkreverték az állampapírokat, messzire se kellett menni a 60-70 százalék nyerőért](https://www.economx.hu/fototar/fototar/202309/orig/image1695722427.jpg/240/?v=2024012201)
Tönkreverték az állampapírokat, messzire se kellett menni a 60-70 százalék nyerőért
![Lemaradtak az egyetemről, mert elszámolták a pontjaikat: megszólalt az Oktatási Hivatal](https://www.economx.hu/fototar/fototar/202407/orig/image1721922911.jpg/240/?v=2024012201)
Lemaradtak az egyetemről, mert elszámolták a pontjaikat: megszólalt az Oktatási Hivatal
![46 milliárd dollárt bukott pár hónap alatt Bernard Arnault](https://www.economx.hu/fototar/fototar/202407/orig/image1722002885.jpg/240/?v=2024012201)
46 milliárd dollárt bukott pár hónap alatt Bernard Arnault
![Egy tollvonással szerzett 155 ezer előfizetőt a 4iG](https://www.economx.hu/fototar/fototar/202402/orig/image1708513892.jpg/240/?v=2024012201)
Egy tollvonással szerzett 155 ezer előfizetőt a 4iG
![Régi-új ismerős a cég, amellyel az ukránok keresztbe tettek Magyarországnak](https://www.economx.hu/fototar/fototar/202407/orig/image1722014350.jpg/240/?v=2024012201)
Régi-új ismerős a cég, amellyel az ukránok keresztbe tettek Magyarországnak
![A Revolut megkapta a várva-várt engedélyt](https://www.economx.hu/fototar/fototar/202404/orig/image1713263952.jpg/240/?v=2024012201)
A Revolut megkapta a várva-várt engedélyt
![Tudta, hogy kártérítést kaphat, ha szabija alatt packázik önnel a munkahelye?](https://www.economx.hu/fototar/fototar/202407/orig/image1722004810.jpg/240/?v=2024012201)
Tudta, hogy kártérítést kaphat, ha szabija alatt packázik önnel a munkahelye?
![](https://kep.index.hu/1/0/5747/57478/574787/57478721_4251285_b9dd036deaba14c182826068f93e3d86_wm.jpg)