BUX 141607.02 0,28 %

OTP 44970 -0,29 %

Halász Zoltán

298 Cikk

Buday Gábor igazgató: „Franchise formájában létesüljenek a külföldi magyar éttermek!" Élete összeforrott a magyar vendéglátóiparral: diákkorában pincértanuló volt a Gundelben, 23 évesen igazgatta a New Yorkot – amelyet akkoriban Hungáriának hívtak –, később volt a …

Worcestershire és társai A nevezetes angol mártás, amelynek nevét „vuszter”-nek kell ejteni (nem pedig „vorcseszterser”-nek, mint nálunk szokás), még a gyarmati időkben keletkezett, igen különös körülmények között. Lord …

A fura curry Mindenekelőtt szögezzük le, hogy a curry nem csak fűszer. E megállapítás mögött a keleti konyhaművészet kifinomult, különös világa rejlik, amelyet még sok járatos ínyenc sem …

Pikáns torma-titkok Nem akarok mély filozófiai következtetéseket levonni belőle, de hát tény ami tény: valamennyi fűszerünk közül a csípős torma a legősibb, mondhatnám „legmagyarabb”. Rapaics Raymund szerint, …

Az omlett Valójában „omelette” formában írják a nevét a franciák, akik a nevezetes étel feltalálóinak mondják magukat, s azt állítják, hogy a neve a lamelle (pengécske) szóból …

Baromfitörténet

Esetem a nantes-i kacsával

A tányérhús regénye Krúdy Gyula felejthetetlen sorokat írt róla, az óbudai kisvendéglőkben felszolgált „gábli", azaz villásreggeli kapcsán. Úgy jellemezte a tányérhúst, hogy az „nem más, mint korán feltett …

Gasztronómia Mártások dicsérete Germanizmusok ellen tiltakozó nyelvi ösztönöm felhördült, amikor szakács barátom következetesen „zószról” beszélt mártás helyett, miközben megbeszéltük a vacsora fogásait. Máltai mártást javasolt a kacsamájjal töltött, …

Stílus Művészeti díjat alapított a Gundel Figyelemre méltó új kezdeményezéssel lépett a Gundel étterem a nyilvánosság elé: olyan művészeti díjat alapított, amely egy kifejezetten társadalmi jellegű kuratórium javaslatai és szavazata alapján …

Előző

1 ...

27 28 29

Következő