Kevesebb kakaó is elég lesz a csokoládéba az EU-ban

Idén augusztustól az Európai Unióban a kakaóvajon kívül 5 százalékos mértékig egyéb növényi zsiradékokat is adagolhatnak a gyártók a csokoládéba, ám egyes országokban – például Nagy-Britanniában és Dániában – már most is lehetséges ez. Az EU egyúttal kötelezi a gyártókat: termékeik címkéjén tüntessék fel az adalékokat. A szóban forgó zsiradékok – például a pálmaolaj – jóval olcsóbbak a kakaóvajnál. A kakaó ára az utóbbi három évben meredeken emelkedett, nem utolsósorban az egyik fő termelő ország, Elefántcsontpart polgárháborús állapotai miatt; a Reuters szerint az ottani szüret bizonytalansága következtében idén már a globális termelés is elmaradhat a kereslettől.
A gyártók mindenesetre óvatosak a növényi zsiradékkal. ,,Továbbra is kakaóvajjal készítjük a csokoládét" – mondta például a csokoládégyártásban 38 százalékos piaci részesedéssel világelső svájci Barry-Callebaut csoport egyik vezetője. A Michel Cluizel vezetői ugyanakkor a babok eredetére helyezik a hangsúlyt, leszögezve: a legjobb minőségű terményeket forgalmazzák, és pontosan feltüntetik a kakaóbabok eredetét.
A Kraft Foods Hungária Kft. nem tervezi módosítani csokoládéinak összetételét, a törvényi változások pedig a terméken való jelzéssel megkönnyítik a csak valódi és a növényi zsírok hozzáadásával készült csokoládék megkülönböztetését – tájékoztatta lapunkat Takács Andrea, a cég termelési igazgatója. Mivel a hazai törvények már korábban engedélyezték a növényi zsírok hozzáadását a csokoládékhoz, költségtakarékossági alapon a Kraft néhány évig adagolt a kakaóvajjal egyenértékű zsírt (cocoa butter equivalent fat – CBE fat) néhány étcsokoládét tartalmazó termékébe.
Ez év elejétől a kakaóvajjal egyenértékű zsírt tartalmazó csokoládékon Magyarországon is fel kell tüntetni ennek használatát. A Kraft igazgatótanácsa ekkor úgy döntött, hogy termékei minőségének megtartása érdekében kiveszi az eddig hozzáadott növényi zsírt az étcsokoládékból és csak kakaószármazékokat használ.
A Kraftnak még nincs hivatalos árterve a jövő évi kakaóbeszerzésre. Az édesipari termékek árában érzékelhető lesz a kakaó világpiaci árának mozgása, továbbá a zsírok, a tejtermékek és a cukor árának változásai. A cukor ára feltehetően EU-szintűre fog emelkedni – ami 11 százalékos növekedést jelent –, a tejtermék ára viszont nem sokat változik, mert a különböző zsírtartalmú tejszármazékok értéke kiegyenlíti egymást.