Tovább emelkedett az ENSZ Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Világszervezete, a FAO élelmiszerár-indexe, amely különböző élelmiszer-alapanyagok árának változását méri súlyozva, úgy, hogy a 100 pontot a 2002-2004-es időszak átlagos árai jelentik. A 230,7 pontos januári eredmény felülmúlja az eddigi rekordot, a 2008. júniusi 224,1 pontot is. A cukor ára különösen nagyot nőtt, a decemberi 398,4 pont után 420,2 pontra, ami szintén történelmi rekord. A gabonaindex 244,8 pontra, az étkezési olaj árindexe pedig 277,7 pontra ugrott; a hús ára viszont lényegében nem változott. A FAO közgazdásza, Abdelreza Abbassian szerint minden jel arra utal, hogy nem szűnik az inflációs nyomás, és még hónapokon keresztül ilyen magasan maradnak az élelmiszerárak. A szakértő szerint elsősorban egyedi, kedvezőtlenül alakuló kínálati tényezőnek tudható be a már most láthatóan több helyen is szociális feszültségeket és politikai instabilitást okozó áremelkedés - és a következő hónapokban nem várhatóak pozitív fejlemények a termésben.
A Rabobank Reutersnak nyilatkozó elemzője szerint azonban különös, hogy hiába volt az előző élelmiszerválság óta hatalmas előrelépés az élelmiszer-termelésben, mégsem sikerült az országoknak akkora készleteket felhalmozni, amivel elejét lehetett volna venni az ilyen meredek áremelkedésnek. A szakértő úgy véli, az országok feltehetőleg stratégiai tartalékaikat építik, ami pluszkeresletet jelent a piacon.
Az Európai Bizottság egy most kiadott tanulmányban annak a véleménynek adott hangot, hogy a súlyos következményekkel járó áremelkedésben, illetve az áringadozás erősödésében az árupiaci spekuláció is nagy szerepet játszik. Az intézményi befektetők a 2003-as 15 milliárd dollárról 2008-ra konzervatív becslések szerint is közel hússzorosára, 250-300 milliárd euróra növelték árupiaci befektetéseiket. Michel Barnier, az EU pénzügyi szabályozási biztosa szerint aggodalmas, hogy a mezőgazdasági termékek pénzügyi eszközökké válnak - nem véletlen, hogy a francia G8-elnökség deklarált célja az árupiaci szabályozás újraszigorítása.
