A 33 éves Szíjgyártó János, a Kalácsoda ügyvezetője szerint a Székelyföldről származó kürtőskaláccsal nehéz lenne betörni a román piacra, a cég elsősorban az Európai Unió Lajtán túli országaiban próbálja megvetni a lábát.
- Mikor alakult a vállalkozás? Honnan jött az ötlet a kalácskészítésre?
- A vállalkozás viszonylag fiatal, 2003-ban kezdtük a boltot. Az ötletet az élet hozta, bár mindig is szerettem volna vendéglátással foglalkozni. Épp valami befektetési lehetőséget kerestünk, amikor ráakadtunk egy icipici kürtőskalácsos üzletre Püspökladányban.
- Milyen fejlődési ütemet írt le a cég az elmúlt három évben?
- Az első üzlet egy kb. 6 négyzetméteres kis helyiség volt, ami már akkor sem felelt meg az uniós normáknak. Lényegében egyből fejlesztéssel kellett kezdenünk. 2004-ben átköltöztünk Derecskére, ahol olyan korszerű telephelyet hoztunk létre, ami már alkalmas volt egy mozgó üzlet létrehozására is. A telephelyen történik a napi előkészítés, feltöltés, illetve a nagyobb szervizmunkálatok. Ambíciónk azonban nem engedte, hogy egy üzletnél megálljunk. 2005 januárjában nyitottuk a második mobil üzletünket a debreceni Tesco előtt. A további terjeszkedéshez ismét telephelyet kellett korszerűsíteni. Ezt már Nádudvaron „követtük el". Innentől kezdve intenzív terjeszkedésbe kezdünk. Volt, hogy havonta két üzletet is nyitottunk. Mára 12 üzlettel rendelkezünk, főként a Tiszántúl nagyobb városaiban: például Debrecenben, Tiszaújvároson, Gyöngyösön, Szolnokon, Cegléden, Kecskeméten, Százhalombattán, illetve Budapesten.
- Hány fővel kezdték? Kik irányítják a bolthálózatot?
- Egyszemélyes vállalkozásként kezdtük, ami mára közel 30 főt foglalkoztat. Ez igen bonyolult rendszer. Lényegében a központi szerep itt is az üzletvezetőé, de van három-négy ember, akik közvetlenül a kezem alá dolgoznak.
- Maga szerint mivel érdemelte ki a VOSZ elismerését?
- Úgy gondolom, ez az intenzitás volt az, amivel 2006-ban az „Év vállalkozója" címet kiérdemeltem. Tudomásom szerint ez a teljesítmény egyedülálló, nem hallottunk még olyan kürtőskalácsosról, aki ennyi üzlettel rendelkezik Magyarországon, de a világ többi részén sem.
- Milyen irányban kívánnak tovább fejlődni?
- Nem szeretnénk megállni az országhatárnál. Franchise-ban gondolkodunk, amit a múlt év végén kezdtük el kidolgozni, s várhatóan most februárban befejezzük. Márciustól „szabad a vásár", aki akarja, utánunk csinálhatja. A terjeszkedés két célzónája első körben Magyarország és az Európai Uniós. Az utóbbinál az igények fogják meghatározni az irányt. Eddig Ausztriából, Németországból, Dániából, Angliából és Spanyolországból voltak érdeklődők. A kürtőskalács igazi hungarikum, amely nagyon népszerű lehet az Unióban is.
