Egy friss kutatás szerint a tenyésztett marhahús kevesebb klasszikus marhahús-allergént tartalmazhat, de erősebb reakciót válthat ki az alfa-gal allergiában érintetteknél.

A tenyésztett húsok piaci bevezetésének közeledtével egyre több tudományos vizsgálat foglalkozik azzal, hogy ezen új élelmiszerek milyen allergiakockázatot jelenthetnek a hagyományos húsokhoz képest. A New Food Magazine beszámolója szerint a Journal of Agricultural and Food Chemistry folyóiratban megjelent kutatás a tenyésztett marhasejtek és a hagyományos marhasteak fehérjeösszetételét és allergénprofilját vetette össze.

Kapcsolódó

Az eredmények arról tanúskodnak, hogy a tenyésztett marhasejtek kevesebb olyan allergén fehérjét tartalmazhatnak, amelyek a hagyományos marhahúsban is előfordulnak. Ilyen például a Bos d 6 és a Bos d 13 fehérje. A húsallergiában érintett személyek vérmintáit is elemezték, eszerint a tenyésztett sejtekhez alacsonyabb mértékben kötődött az immunglobulin-E, mint a hagyományos hús esetében. Ez arra utal, hogy a tenyésztett hús bizonyos allergiák szempontjából kisebb kockázatot jelenthet.

A tenyésztett hús előállításakor állati izomsejteket szaporítanak laboratóriumi, szabályozott körülmények között. Ez a folyamat eltérő fehérjeösszetételt eredményezhet az élő állatok izomszövetéhez képest. 

A mesterségesen tenyésztett sejtek fehérjeösszetétele ugyan stabilnak bizonyult, több ponton viszont jelentős eltéréseket mutatott a hagyományos húséhoz képest.

Az Agroinform szemlézte vizsgálatból kiderült, a tenyésztett sejtekben erősebb kölcsönhatás figyelhető meg az immunglobulin-E és az alfa-gal molekula között. Ez arra utalhat, hogy az alfa-gal nagyobb mennyiségben lehet jelen a tenyésztett húsban.

Az alfa-gal szindróma egy speciális ételallergia, amelyet gyakran kullancscsípés vált ki, és az emlősök húsában található galaktóz-α-1,3-galaktóz molekulához kapcsolódik.

Az érintetteknél ez az anyag allergiás reakciókat válthat ki.

A kutatás szerzői hangsúlyozzák, a tenyésztett húsok allergénprofilját alaposan vizsgálni kell a jövőben. 

Elbukott a brüsszeli lobbizás, kompromisszumot kötött a jobboldal

Az Európai Parlamentben hónapokig zajlott a harc, hogy a hústermelő gazdálkodók megerősítése érdekében EU-s szinten betiltsák az olyan kifejezéseket, mint a „vegaburger”, a „vegán kolbász” vagy a „szójaszalonna”. Mostanra kudarcba fulladt a jobboldali képviselők által szorgalmazott törekvés. Bővebben >>>