A Magyar Állami Operaház adott otthont a világ vezető étteremkalauza, a Michelin Guide 2024. december 10-i magyarországi díjátadójának. Országos szinten minden eddiginél több, összesen 78 étterem került be idén a francia kalauz magyarországi ajánlójába. Az ünnepélyes eredményhirdetés során kiderült, nemcsak megőrizték Michelin-csillagaikat a magyar éttermek, hanem egy újabb is csatlakozott hozzájuk – írta meg a Turizmus Online.
Így ezzel három vidéki magyar település, is Michelin-csillagos gasztroműhellyel büszkélkedhet
- Őriszentpéter,
- Esztergom,
- Tata – itt ráadásul kétcsillagossal is.
Megőrizte korábban elnyert két csillagát a fővárosi Stand, valamint egy-egy csillagát a hat fővárosi étterem.
Így minden korábbinál több, összesen 12 Michelin-csillag ragyog országszerte.
A Bib Gourmand vendéglátóhelyek száma öttel gyarapodott, így idén immár tizenegyen szerepelnek e díjazottak között.
A díjat már tavaly óta birtokló hat vidéki étterem mellé az idén
- a mályinkai Iszkor,
- a szarvasi Újváros Bisztró,
- a tatai Platán Bisztró,
- az N28 Wine and Kitchen,
- és a Goli csatlakozott – ez utóbbi kettő Budapesten üzemel.
A Michelin Guide tányér szimbólummal jelzett ajánlását idén országszerte 57 étterem érdemelte ki, közülük tízen első alkalommal.
A működésükben a környezettudatosságot is előtérbe helyező Zöld-csillagok száma is növekedett eggyel, a zebegényi Natura Hill csatlakozásával már öten büszkélkedhetnek ezzel a díjjal.
A Michelin Guide minden évben külön elismeréssel díjaz egyes szakmai területeket is.
Így az idén
- a Sommelier-díjat Székely Mátyás vehette át az esztergomi 42-től,
- a Young Chef Award elismerést Lendvai Levente érdemelte ki a budapesti Virtuból
- a Service Awardra a Lisztes Ivettet, a szintén fővárosi N28 Wine and Kitchen üzletvezetőjét és sommelier-jét tartották érdemesnek,
- az Opening of the Year Award idén Mályinkára, az Iszkorhoz került.
Az 1936-ban meghatározott csillagos minősítéseken felül, mára több más kategóriában is értékel a Michelin. A jól ismert egy csillag azt jelenti, kiváló minőségű a konyha, ha arra járunk, érdemes megállni:
- két csillagot kap az az étterem, amely megér akár egy hosszabb kitérőt is,
- három csillagot a kivételes minőségű konyhák kapnak, amelyek meglátogatása önmagában is megér egy külön utazást.
A BIB Gourmand elismerést kapják azok a jó ár-érték arányú éttermek, ahol mérsékeltebb áron lehet kiváló minőségű ételt kapni. Jellemzően kiváló bisztrók vagy családias vendéglők minősítése lehet ez.
Tányér (Plate, Assiette) elismeréssel a gondosan elkészített, jó ételeket kínáló éttermeket minősítik, míg a Zöld Csillaggal az étterem fenntarthatóság érdekében tett erőfeszítéseit ismerik el.
A díjkiosztón Nagy Márton nemzetgazdasági miniszter elmondta:
A turizmus idén óriási ütemben növekszik Magyarországon, amit a vendégszám, a vendégéjszakák növekedése és a bevételek kedvező alakulása is bizonyít. Ebben meghatározó szerepet játszik a magyar gasztronómia, amely innovatív szemléletével, egyre több Michelin-elismerésével és séfjeink nemzetközi versenysikereivel nemcsak az ágazat egyik húzóerejévé vált, hanem Magyarország egyik legsikeresebb exporttermékévé is fejlődött.
Csendes Olivér, a Visit Hungary vezérigazgatója rámutatott,
a turizmusban egyre népszerűbbek a kulturális utazások, amelyeknek meghatározó eleme a gasztronómia. Ez különösen fontos a magyar turizmus szempontjából, hiszen a kutatások szerint a gasztronómia az egyik fő vonzerő a hozzánk látogatók számára.
Elisabeth Boucher-Anselin, a Michelin kommunikációs igazgatója kiemelte:
felügyelőiket lenyűgözték hagyományokban mélyen gyökerező éttermek csakúgy, mint a kreativitást a gasztronómiában teljesen szabadon engedő vendéglátóhelyek. Összekötötte őket ugyanis az ízek és az egyensúly megtalálására való törekvés, és annak az igénye, hogy valami igazán egyedit szolgáljanak fel vendégeik asztalára.
Michelin Guide National Selection of Hungary 2024. évi díjazottjai:
Két Michelin-csillag:
- Platán Gourmet, Tata
- Stand, Budapest
Mind a hét korábbi csillagos étterem megtartotta az 1 Michelin-csillagot:
- 42 – Esztergom
- Salt – Budapest
- Costes – Budapest
- Borkonyha Winekitchen – Budapest
- Babel – Budapest
- Rumour – Budapest
- Essencia – Budapest
Új 1 Michelin-csillagos étterem:
- Pajta – Őriszentpéter
Új Bib Gourmand éttermek:
- Iszkor – Mályinka
- Újváros Bisztró – Szarvas
- N28 Wine and Kitchen – Budapest
- Goli – Budapest
- Platán Bisztró – Tata
Megőrizték Bib Gourmand minősítésüket:
- Macok – Eger
- Morzsa – Pécs
- Casa Christa – Balatonszőlős
- Sparhelt – Balatonfüred
- Kistücsök – Balatonszemes
- Anyukám mondta – Encs
Új Zöld csillagos étterem:
- Natura Hill – Zebegény (új)
Megőrizték Zöld csillagukat:
- Graefl Major Kétútköz – Poroszló
- Onyx Mühely – Budapest
- Salt – Budapest
- Villa Kabala – Szigliget
Idén először ajánlott étteremként a Tányér szimbólumot kapta:
- Szaletly – Budapest
- Kollázs – Budapest
- Zazie Bistro – Budapest
- Teyföl – Szentendre
- Füge – Biatorbágy
- Cut & Barrel – Budapest
- Sho Tihany – Tihany
- Virtu – Budapest
- Aleli – Budapest
- Bilanx – Budapest
Megőrizték ajánlásukat:
- Natura Hill – Zebegény
- Kreinbacher Birtok – Somlóvásárhely
- Hoppá! Bistro – Budapest
- A Konyhám Stúdió 365 – Fonyód
- Hosszú Tányér – Hosszúhetény
- füge – Tihany
- Öreg Prés – Mór
- Zelna Borbisztró – Balatonfüred
- Tihanyi Vinarius – Tihany
- Alkimista Kulináris Műhely – Szeged
- Horgonyzó Kisvendéglő – Tiszalök
- Rutin – Budaörs
- Neked Főztem – Zánka
- Zip's – Miskolc
- Avalon – Miskolc
- NOON – Balatonfüred
- GÓRÉ – Kisharsány
- Graefl Major Kétútköz – Poroszló
- Umo – Budapest
- Bobajka – Tarcal
- Botanica – Dánszentmiklós
- Csopaki Resti by Laurel – Csopak
- MoszkvaTéЯ Bisztró – Budapest
- Tati – Budapest
- White Salon – Budapest
- Zincenco Kitchen – Budapest
- FLAVA – Budapest
- Fricska 2.0 – Budapest
- Piac 42 – Esztergom
- Nobu Budapest – Budapest
- Costes Downtown – Budapest
- Onyx Mühely – Budapest
- St. Andrea – Budapest
- Textúra – Budapest
- Mák – Budapest
- Arany Kaviár – Budapest
- Víg Molnár Csárda – Csopak
- IKON – Debrecen
- LAMAREDA – Győr
- Kővirág -Köveskál
- Végállomás Bistro&Wine – Miskolc
- 67 Sigma – Székesfehérvár
- Sauska 48 – Villány
- Villa Kabala – Szigliget
- Stand25 Bisztró – Budapest
- FELIX Kitchen & More – Budapest
- Spago by Wolfgang Puck – Budapest
Különdíjakat is kiadtak:
- Young Chef Award 2024: Lendvai Levente, Virtu – Budapest
- Opening of the Year Award 2024: Iszkor – Mályinka
- Service Award: Lisztes Ivett, N28 Wine and Kitchen – Budapest
- Sommelier Award: Székely Mátyás, 42 – Esztergom
