Február 18-án lép hatályba az a rendelet, amely szigorúan korlátozza az élelmiszerekben előforduló transzzsírsav mennyiségét. A hivatalos közlönyben már novemberben megjelent a rendelet, így a gyártóknak 90 napjuk volt arra, hogy az új szabályok alapján módosítsák az egyes összetevők arányát. A már legyártott élelmiszerek szavatossági idejük lejártáig, de maximum a rendelet hatálybalépését követő 12 hónapig még forgalmazhatók. A jogszabály azokra az olajokra, zsírokra, zsíremulziókra terjed ki, amelyeket önmagukban vagy valamely élelmiszer összetevőjeként a fogyasztónak szánnak. Az állati eredetű zsírokban természetesen előforduló transzzsírsavakra nem vonatkozik a szabályozás. Az új rendelet szerint az élelmiszerek összes zsírtartalmának 100 grammjában maximálisan 2 gramm transzzsírsav lehet. A feldolgozott, több összetevőből álló élelmiszerekben, amelyeknek teljes zsírtartalma kevesebb mint 20 százalék, ez az érték maximum 4 gramm. Ha az élelmiszer összes zsírtartalma kevesebb mint 3 százalék, az élelmiszer összes zsírtartalmának 100 grammjában a transzzsírsavak mennyisége nem haladhatja meg a 10 grammot.
Az összes zsírok közül a transzzsírsav jelenti a legnagyobb veszélyt az egészségre, károsítja az érfalat, szív- és érrendszeri megbetegedéseket okoz. Magyarországon évente csak koszorúér-betegség miatt több mint 33 ezer ember hal meg. Egyes számítások szerint a transzzsírsavak teljes száműzése esetén ezen halálozási adat 6−19 százalékkal is csökkenhet. A Magyar Nemzeti Szívalapítvány szerint ez Magyarországon is minimum 1000 halálesettel kevesebbet jelentene.
Szerző: Molnár Barbara
