Minden közfogyasztásra szánt − így a kézműves − élelmiszert előállítóra is vonatkozik majd az élelmiszerek füstölésével kapcsolatos uniós rendelet, amelyet 2014 szeptemberétől kell alkalmazni − erősítette meg a Napi Gazdaság érdeklődésére Gyaraky Zoltán, a Vidékfejlesztési Minisztérium (VM) élelmiszer-feldolgozási főosztályának a vezetője. A VM adatai szerint jelenleg több mint 10 ezer regisztrált kistermelő tevékenykedik az országban − ők olyan, egyéni vállalkozóként vagy őstermelőként működő mezőgazdasági termelők, akik a saját maguk által megtermelt alaptermékeket és az azokból kis mennyiségben előállított élelmiszereket közvetlenül értékesítik. Húskészítmény-előállítással több mint 1600 kistermelő foglalkozik, a szolgáltatásként végezhető füstölési tevékenységre pedig 140 kistermelő kért regisztrációt.
Az uniós jogszabály szigorítja a rákkeltő hatású policiklikus aromás szénhidrogének élelmiszerekben megengedett maximális határértékét, a korábbi, kilogrammonkénti 5 helyett 2 mikrogrammban állapítva meg azt. Itthon a rendelet átültetésével hatályát veszti az 1999 óta hatályos rendelet, a jelenlegi, kilogrammonkénti 1 mikrogrammos határ helyett pedig a kevésbé szigorú uniós érték lesz az irányadó − tette hozzá Gyaraky. A rendelet szerint a szeptember 1-je előtt magasabb határértékkel jogszerűen forgalomba hozott füstölt húsok és húskészítmények minőségmegőrzési időtartamuk lejártáig forgalmazhatók. A határértékek betartását a megyei kormányhivatalok élelmiszerlánc-biztonsági és állat-egészségügyi igazgatóságai, illetve a járási hivatalok vizsgálták és vizsgálják majd rendszeresen a szaktárca szerint. Gyaraky szerint az itthoni kézművesélelmiszer-előállítóknál, illetve a házi füstöléseknél várhatóan nem okoz problémát sem a jelenlegi, sem az új határérték betartása, amennyiben figyelembe veszik a szakmai előírásokat.
Szerző: Kiss Melinda
