Állítsd be Google keresőjét, hogy a találatok között biztos ott legyen az Economx!
A két egy Michelin-csillagos magyarországi étterem, a Costes és az Onyx megőrizte elismerését (az előbbi másodszorra), a 21 viszont elvesztette a jó ár−érték arányú helyeknek járó Bib Gourmand minősítést a múlt héten megjelent Michelin-útikalauzban, amely a fontosabb európai városokat veszi sorra. Új Bib Gourmand jelölést kapott a Vár: a Speiz étterem, és megtartotta e minősítést az Arcade, a Bock Bisztro, illetve a Csalogány 26. Az útikalauzban mindösszesen 21 magyar vendéglátóhely szerepel, ami azt jelenti, hogy a hazai éttermek stabilan teljesítenek − bár újabb csillag nem jött össze, a piac szerint az is nagyon fontos, hogy nem vettek el egyet sem.
Néhányan a budapesti Mák bisztrót várták újabb befutónak − a magyar gasztroelit nemrég a legkedveltebb étteremnek választotta −, ám mások szerint a belvárosi bisztró első körben a Bib Gourmand jelölésre számíthat. A csillaghoz a Babel állt a régi helyén a legközelebb, kérdés most az, hogy áll az új helyen.
Az Onyx nagyon \"stabil\", a konyhát Szulló Szabina és Széll Tamás viszik, ők az első magyar séfek, akik csillagot kaptak. A Costesben Miguel Vieira (képünkön) remekel évek óta változatlanul kimagasló minőségben, ám a tervek szerint az étterem legkésőbb őszre szeretne elköltözni a Ráday utcából. Elsősorban a technikai hátterek nem adottak ahhoz, hogy a Ráday utcai helyen újabb csillagot szerezzünk, amit természetesen szeretnénk − mondta lapunknak Gerendai Károly, a Costes társtulajdonosa. Egy kétcsillagos étteremnél a tányérra kerülő ételnek az íz mellett hőmérsékletében és külalakjában is tökéletesnek kell lennie. A jelenlegi helyen az ételliftezéssel elveszített idő miatt az ideálisnál hidegebb étel kerül az asztalra, vagy ezt elkerülendő a túlmelegítéssel kiszárad, a mártás bebőrösödik, az állaga romlik. Már érdemben tárgyalnak az új helyről − közölte Gerendai −, és annak a kialakítása is jelentős befektetést igényel, ám mint mondta, ez egy ilyen szakma.
