Állítsd be Google keresőjét, hogy a találatok között biztos ott legyen az Economx!
Magyarország tartósan feliratkozhat a világ étlapjára, ha Széll Tamás (képünkön), a Michelin-csillagos Onyx étterem séfje bejut a a világ legrangosabb szakácsversenye, a Bocuse d\'Or jövő évi lyoni döntőjébe − minapi budaörsi bemutatkozóján egyelőre azt vázolta fel, mit szeretne főzni az idén márciusi brüsszeli elődöntőn. A magyar fine dining éttermek már amúgy is kezdenek bekerülni a világjáró ínyencek itinerjébe, miután az elmúlt években többen is szereztek Michelin-, illetve Gault Millau-elismeréseket − a vízválasztónak számító Michelin-csillagot azonban eddig csak a Costes és az Onyx szerezte meg. Mindkettő olyan luxusétterem, amely a felkínált ételekkel, ízekkel, menüsorral elsősorban show-t csinál − mesterfokon. A hétköznapi taposómalomban őrlődő helyek többsége egyelőre főleg magyar elismeréseket gyűjtött be, de tucatnyi magyar étterem fejlődött fel már nemzetközi szintre is − nem csak Budapesten −, irányt mutatva az egész hazai szektornak.
A nemzetközi élvonalba kerülés terhét jelenleg Széll Tamás viszi a vállán, de ebben mind a támogatók, mind a csapat hátterét adó szakemberek sokat segítenek. A felkészítésében részt vevő Geir Skeie norvég sztárséf (2009-es Bocuse-győztes) például annak hangsúlyozásával, hogy sem a brüsszeli, sem a lyoni zsűri nem a magyar ízekre, hanem a kreativitásra kíváncsi. Mindemellett egy-egy döntős valójában az országát képviseli, nem saját magát vagy az éttermét, ezt tükrözi a verseny miliője is: \"síppal, dobbal\" buzdítják a csapatokat. Geir Skeie szerint Széll felkészült szakács, a technológiákkal tisztában van, a halakkal és az ízkombinációkkal még dolgoznia kell, de hallatlan nyugalma, kreativitása komolyan esélyessé teszi a döntőbe jutásra.
Brüsszelben a fő téma a doveri nyelvhal, illetve a szabad tartású csirke lesz. Széll szerint nagyjából 90 százalékos a felkészültsége, képileg már előtte van a menüsor, az ízharmóniában még lehet változás − mondta a bemutatkozó tájékoztatón, ahol porondra lépett a csapatot támogató Metro áruházlánc és a Hungexpo is.
