Állítsd be, hogy az Economx az elsők között legyen a Google-találatokban!
Vőlegényleves libacombbal
Hozzávalók négy személyre:
4 libacomb
40 dkg vegyes leveszöldség
1 csipet őrölt szerecsendió
15 dkg csiperkegomba
20 dkg fagyasztott zöldborsó
2 zsemle
3 dl tej
2 csokor petrezselyem
5 tojássárgája
1 dl tejföl
A húst a zöldségekkel együtt lábosba tesszük, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, sóval, borssal, csipetnyi szerecsendióval ízesítjük, és lassú tűzön kb. két óra alatt puhára főzzük. A gombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk. A fagyos zöldborsóval együtt a főzés utolsó 20-25 percében a leveshez adjuk. Közben a zsömlét tejbe áztatjuk. A petrezselymet leöblítjük, apróra vágjuk. A zsömlét kifacsarjuk, és a tojássárgájával, a petrezselyem kétharmadával összedolgozzuk, megsózzuk, megborsozzuk, szerecsendióval fűszerezzük. A libacombokat és a zöldséget a levesből kiemeljük. A zsemlés masszából két teáskanál segítségével kis gombócokat formázunk, és a levesben 6-8 perc alatt kifőzzük. A combokat, a zöldséget a levesben megforrósítjuk. Tejfölre merve, petrezselyemmel megszórva azonnal tálaljuk.
Libasült vörösboros káposztával
Hozzávalók négy személyre:
4 libacomb,
6 gerezd fokhagyma,
2 fej vöröshagyma,
1 kisebb fej vörös káposzta,
1 evőkanál vörösborecet,
2 evőkanál száraz vörösbor,
2 jonatán alma,
2 evőkanál ribizlidzsem,
3 evőkanál cukor,
só, bors, szegfűszeg
A libacombokat sóval-borssal bedörzsöljük, és kuktába tesszük. Mellédobjuk a megtisztított fokhagymát. Kevés vizet aláöntve 30 percig pároljuk. A húst áttesszük egy peremes tepsibe, aláöntjük a levét, és forró sütőben megpirítjuk. A kisült zsiradékot közben leszedjük és áttesszük egy nagy serpenyőbe. Ezen üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát, majd hozzáadjuk a vékony csíkokra metélt, besózott vörös káposztát is. Fedő alatt 10 percig pároljuk. Szegfűszeggel, borssal, vörösborecettel, száraz vörösborral ízesítjük, és további 10 percig pároljuk. Végül hozzáadjuk a meghámozott, lereszelt almát, a ribizlidzsemet és a cukrot. Nagy lángon megpirítjuk. A megsült libacombokat apró szemű, főtt burgonyával és a párolt vörös káposztával tálaljuk.
Töltött liba
Hozzávalók hat személyre:
1 konyhakész liba
2 kg sárgarépa
fél zellergumó
1 póré
4 gerezd fokhagyma
30 dkg hagyma
2 evőkanál ételízesítő
1 csokor petrezselyem
2 ág majoránna
60 dkg alma
10 dkg pirított napraforgómag
5 evőkanál olaj
2 babérlevél
2 liter sör
A libát megmossuk, megtisztítjuk, kívül-belül bedörzsöljük sóval, borssal. A répát, a zellert, a pórét, a fokhagymát megtisztítjuk, kisebb darabokra, karikákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A zöldségeket megszórjuk a Delikát ételízesítővel. A petrezselymet és a majoránnát leöblítjük, összevagdaljuk.
Az almát megmossuk, négybe vágjuk, magházát kiemeljük, húsát vékony szeletkékre vágjuk. Összekeverjük a hagymával, a zöldfűszerekkel és a napraforgómaggal. Sóval, borssal ízesítjük. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. A libát megtöltjük az almás masszával, a nyílást fogvájóval betűzzük. Nagy edényben olajat forrósítunk, és a libát körös-körül megpirítjuk benne. Mellédobjuk a répát, zellert, a pórét, a fokhagymát, a babérlevelet, és még 2-3 percig pirítjuk. A libát egy tepsiben a hátára fektetjük, mellérakjuk a zöldségeket, megöntözzük sörrel, és a sütőben 2,5-3 órát sütjük. Közben gyakran továbböntözzük sörrel. A libát a kikapcsolt sütőben pihenni hagyjuk, a pecsenyelevet leszűrjük alóla, felforraljuk, a zsírt leszedjük róla, és ha kell, a levet sóval, borssal ízesítjük. Krumplipürével, párolt káposztával kínáljuk.
