Állítsd be Google keresőjét, hogy a találatok között biztos ott legyen az Economx!
Gál Tibort a nemzetközi borszakmában csak úgy emlegetik: the flying winemaker, azaz a repülő borász. Az Egervintől 1989-ben az olasz Lodovico Antinori tulajdonában lévő Ornellaia pincészethez igazoló Gál 1993-ban hazatérve Egerben tőkeerős partnerekkel megalapította a GIA Kft.-t (a betűszó a borász, az olasz Incisa márki és a német Alpina cég nevét takarja). Pincéjére a magas fokú igényesség, technológiai fegyelem és a barrikos elkötelezettség jellemző. 1998-ban az év borásza lett itthon, miközben visszatért az Antinori-birtokra is. Ottani főborászi tevékenységének eredményeként 2001-ben a tekintélyes brit Wine Spectator magazin az 1998-as Ornellaia Cuvée-t a világ legjobb borának választotta.
Ő maga külföldi eredményeit a folyamatos szakmai önfejlesztés mellett három tényezővel magyarázza: célorientáltság, imázsépítés és eredetvédelem. Gál közel ötvenhektárnyi szőlővel rendelkezik, amelyet a hagyományos egri fajták mellett - újításként - pinot noirral és arab eredetű shirazzal telepített be, de van itt chardonnay és leányka is. Emellett főtanácsadó az Eurobornál, segít a pannonhalmi borászat feltámasztásában, továbbá egy másik ismert bortermelővel, Szeremley Hubával közösen Nagygomboson létrehozott egy hatalmas pincészetet. Ezenkívül szaktanácsadó két olasz pincénél és egy dél-afrikai cégnél is.
Borai közül választásunk ezúttal a chardonnay-ra esett (régi, szép magyar nevén kereklevelű), amely vélhetően francia eredetű szőlő és bor, mindenekelőtt Burgundiában termelik, ahol kizárólagos fehér fajta, s a legmagasabb minőséget is ott produkálja, ám a legtöbb bortermelő országban jelen van. Illatában méz és zöldalma keveredik, ízében érett sárgadinnye és egzotikus gyümölcsök fedezhetők fel. A chardonnay-nál gyakran beszélnek az úgynevezett „vajasságról”. Ha jobban megfigyeljük, vizsgált borunkban is ott van az a selymes lágyság, puhaság, krémesség, amivel kiérdemli ezt a furcsa jelzőt.
Halvány szalmasárga színt és az oxidatív érlelés ellenére szénsavgömböcskéket láthatunk poharunkban. Szájban száraz, azonnal érezhető a már emlegetett vajasság, és a tölgyfa hordó jótékony hatása is megmutatkozik. A kimagasló, 13 százalékos alkoholtartalom enyhe édességérzetet kelt. Savai hangsúlyosak, de nem billentik ki a bort egyensúlyából. Egyszerre komplex és koncentrált, csak fokozatosan nyílik ki, ezért kiváló beszélgető bor, amely órák után is mutat újdonságokat, már amennyiben marad belőle.
