A konyhája nem teljesen francia, csak franciás, és éppen kozmopolitasága a legnagyobb erénye. Az Abszintban nincsenek giccsek, kacifántos ételkreációk, éppen attól jó, hogy egyszerűen nagyszerű, letisztult és kifinomult a konyhája. Erénye, hogy nem akar többnek látszani, mint ami. Itt a séf szívvel főz, tele van ötletekkel, de amellett, hogy imád alkotni, új és színes ételeket kreálni, tiszteli a hagyományokat. A vadas marha zsemlegombóccal jól megfér az étlapon a vörös márnával, melynek vajas ceruzabab és ananászdzsem a kísérője. A könnyű francia előételek közül quiche - ejtsd: kis - került a tányérunkra, egy csinos kis tortaszelet cukkinivel megbolondítva, a libamájért rajongóknak viszont az epres rukkolával körített verziót ajánlanám. A saláták kisebbfajta ételköltemények: a királyrák egy avokádószelettel átszúrva, grépfrútból, narancsból, rukkolából és édesköményből álló halom mellett pihent, melyet a bodza íze tett még izgalmasabbá. Az ételek zömét utólag sózzák, méghozzá nagyon mutatós sópelyhekkel. A főétel egyszerre volt sós és édes: lazac citromfűvel, pikáns mártással, a köret pedig jázminrizs kókusztejjel "átitatott" póréhagymával a tetején, a sárga árnyalatról a curry gondoskodott. A desszertkínálatból két gyöngyszem: a szezonhoz méltóan eper gyömbérrel és lime-mal; valamint liszt nélkül, viszont sok-sok mandulával készült ragacsos narancstorta. A dekoráció mindkét édességen mentával színesített cukor volt, mely a sóhoz hasonlóan pehely formájában díszítette a tányért és az isteni nedű által átjárt eperszemeket.
Tóth Ákos Gábor