A fogyasztók minőségi kiszolgálása érdekében a kereskedelemi láncok a kötelező élelmiszer-biztonsági előírásokon felül más tanúsítványokat is követelnek a gyártóktól, annak ellenére, hogy az uniós, benne a magyar élelmiszer-biztonsági előírások a világ legszigorúbb szabályozásai közé tartoznak. A Kaiser Food Kft. mindkét üzeme EU regisztrációs számmal működik, vagyis korlátozás nélkül szállíthat uniós országokba – mondta Réti Attila, a cég ügyvezetője. A társaság három évvel ezelőtt szerezte meg az MSZ EN ISO 9001:2001 szabvány szerinti minősítést, és a legutóbbi felülvizsgálaton kiváló minősítést kapott.
A fogyasztók bizalmának növelése érdekében kezdte el a Német Kereskedelmi Szövetségek Egyesülete (BDH) a nemzetközi élelmiszerszabvány, az IFS kidolgozását, kezdeményezéséhez a Francia Kereskedelmi Vállalkozók Szövetsége (FCD) is csatlakozott. A HACCP-rendszer ellenére több esetben merülnek fel kétségek az élelmiszer előállításának higiéniai körülményeivel, a termék biztonságával kapcsolatban, ennek kiküszöbölésére az élelmiszer-kereskedelmi láncok beszállítóik számára egységes és elfogadható követelményrendszer meghatározására törekednek. Az IFS minőségirányítási rendszer a gyártási folyamat során az alapanyagok beérkezésétől kezdve a gyártás és csomagolás különböző munkafázisain keresztül egészen a késztermék elszállításáig biztosítja a megfelelő gyártási és higiéniai feltételeket. A fejlesztők nem titkolt célja, hogy szabványuk Európában meghatározó szerepet kapjon, már Magyarországon is több üzem megszerezte ezt a tanúsítványt. A Kaiser Food 2005 áprilisában vezette be az IFS-t, erre azért volt szükség, mert az év elejétől a német piacra is szállít. Tavaly ugyancsak megszerezte az orosz piacra vonatkozó engedélyt – bár egyelőre az orosz terjeszkedés nem szerepel stratégiai céljaik között –, amellyel kevés magyar feldolgozó rendelkezik, ugyanis az uniós előírásokon felül túlmenő követelményeket tartalmaz.
A magyarországi gyártóknak gondot okoz, hogy a kereskedelmi láncoknak nincs egységes minőségbiztosítási követelményük, így mindegyiknek külön-külön kell megfelelni. Előfordul, hogy egymásnak ellentmondó feltételekre kell figyelni és azoknak eleget tenni – véli Réti.
Másik probléma, hogy nem megoldott az import élelmiszerek minőségének ellenőrzése, ugyanis a hatóságnak a külföldi gyártót kellene büntetnie, ami szinte lehetetlen. A Magyar Húsipari Szövetségnek fontos célja, hogy ezen változtasson, de a hatóságoknak elsősorban az elérhető, beszedett büntetésekből kell finanszírozniuk a működésüket. Az egy-két lebukás ellenére erős feketegazdaságban Réti szerint valóban nem ellenőrzi senki a minőséget, aminek óriási kockázata van.
A magyar termékek védelme fontos, mert erősíti a reálgazdaságot. Réti szerint a hazai élelmiszerek abszolút versenyképesek, viszont külföldön csak a magas minőségű hungarikumok adhatók el. A Kaiser Food forgalmának 10 százalékát adja az export, a legjelentősebb piacok: Németország, Olaszország, Szerbia, Szlovákia. Csehországban és Szlovákiában a Coop üzletlánccal együtt jelennek meg, ahol a kereskedelmi márka mellett saját márkájú termékeket is forgalmaznak. A két cég között az együttműködés mintaszerű, ami a közös termékfejlesztésekben is megnyilvánul.
Vajnai Lajos