A legtöbb vállalkozás a mennyiségek csökkentésével és az
árak emelésével próbálja átvészelni a mostani időszakot – írja az Infostart, az
Inforádióban elhangzott beszélgetésre hivatkozva. Az Oeconomus Gazdaságkutató
Alapítvány elemzője, Szigethy-Ambrus Nikoletta rámutatott, az elmúlt években egyre inkább megnőtt a magyar
alapítású, kis, manufakturális alapokon működő társaságok száma, amelyek
európai színvonalon magas minőséget képviselnek.
Már a 2008-as gazdasági válság is megviselte a hazai
cukrászdákat és az iparágat, de 2010 után ismét szárnyra kaptak a
kisvállalkozások. Az elmúlt évtizedben 725 új cukrászdát jegyeztek be, és egyre
több a magyar alapítású, kis manufaktúra.
A legtöbben az energiaáraknak emelkedése, illetve az
infláció fokozódása miatt próbálják tartani a korábbi árakat, a megszokott minőséget, de sokan kénytelenek a mennyiségeket csökkenteni és az árakat
emelni.
Az elemző szerint külföldön legnépszerűbb magyar
cukrászipari termékek között van a csokoládé: 2021-ben 243 millió dollár értékben exportáltunk. Jégkrémből 157 millió dollárnyit, cukorkából pedig 95,6
millió dollár értékben szállítottunk európai, illetve más országokba. Az
elsődleges piac ebben a szektorban az Európai Unió, illetve a többi európai
ország.
A gazdasági helyzetre hivatkozva húzta le a rolót 2022 novemberében a budapesti Hauer Cukrászda és Kávéház
A megnövekedett energia- és alapanyagárak, a csökkenő turizmus
és az egyre apadó vendégszám miatt döntöttek a bezárás mellett.
A vendéglátóhelyet 1890-ben alapította Kazilek Nándor, majd
hat évvel később bekövetkezett halála után az üzletet az özvegy új férje, Hauer
Rezső vette át. A második világháború utáni államosítás 1949 decemberében a
Hauer cukrászdát is utolérte: az állami Cukrászati Gyárhoz került, majd
1956-tól a VIII. kerületi Vendéglátóipari Vállalat üzemeltette. Ekkor a neve a
közeli színházról Erkelre változott, és azt is viselte 1970-ig.
A rendszerváltás után több tulajdonosváltáson átesett, végül
2017-ben nyitott újra új befektetőkkel. 2023 szeptemberében egy 2000 nm-es konditerem nyílik a
helyén.
