Nyilván kényszerű, de ügyes lépés volt, hogy a vendéglősök az első pillanatoktól ráálltak az elvitelre a zárások, illetve a nyitva tartás korlátozásainak hónapjaiban. Ma is számos vendéglőben kijelölt helyük van a futároknak, ahol soron kívül a kezükbe nyomják az otthonra (vagy éppen a munkahelyre) rendelt ételt, és már tekerhetnek is vele. De a vendéglős piac oldaláról nézve nekik ez azért kevesebbet hoz a konyhájukra a kelleténél.
A vendég még mindig óvatos, még jó, a SZÉP-kártya zsebeit egybenyitották, ez azért lendít a vendéglőkön, hiszen a juttatásból eddig részesült dolgozók a vendéglős zsebből szakították a legtöbbet régebben is, ami több rendelést hoz.
A külföldi vendégek hada azonban továbbra is nagyon hiányzik - írja a blokkk.com kereskedelmi szakblog. A drágulás pedig a vendéglőket sem kíméli, ráadásul jó néhány étterem számára végzetes döfés lehet a felfutó negyedik hullám, bár még vendéglős korlátozás nincs, de bármi, és a vendégek óvatossága nagyon is érződik.
Az idei júniustól már több pénz hagytak a vendéglőkben, mint a járvány előtt 2019 azonos hónapjában. A jó sorozat csak erősödött a nyári hónapokban, de a szeptember is húzósabb maradt.
Sőt, a heti monitoros statisztika, az online pénztárgép adatai szerint az októbert követően november első fele is 11-12 százalékos többletet hozott a vendéglők konyhájára, 2019 azonos őszi hónapjához képest. Így a vendéglátás a hagyományosan legerősebb nyári hónapjai után bevételben már túllépte a járvány előtti szintet (a vendéglős csúcs júliusra, augusztusra esik, a boltokkal szemben nem az év végére.)
Veszteség azért így is felbukkan a mérlegben, az első két negyedév 193 milliárd forintos piacvesztése október végére 140 milliárdra csökkent.
| 1. negyedév | 2. negyedév | 3. negyedév | 1-3. negyedév | október | |
| 2019 | 197 | 373 | 424 | 1094 | 128 |
| 2020 | 281 | 184 | 375 | 840 | 99 |
| 2021 | 176 | 301 | 462 | 939 | 143 |
| 2021/2019 | -121 | -72 | 38 | -155 | 15 |
| milliárd forint, folyó áron, *október: heti monitor | |||||
| Forrás: KSH |
A piac-, bevételvesztések miatti legnagyobb baj az - és ezért nem is tudott újranyitni jó néhány vendéglő . hogy a költségeiket (például a drágább alapanyag, munkabér, rezsi) a bevételek nem fedezik és a korábbi veszteségeket is görgetik maguk előtt.
A vendéglátózást is nyomta a drágulás, így mennyiségben (volumenben, adagban, korsóban) számolva kisebb a felzárkózás üteme, a nyári-őszi hónapokban is csak közelítette a járvány előtti szinteket.
A január-október hónapokban mennyiségben, volumenben együttesen nézve még mindig ötödével elmarad a vendéglős piac a járvány előtti szinttől (2021 első öt hónapjában harmadát vesztette el volumenben a vendéglátó piac).
