A sajtpiac tavaly 11 százalékot meghaladóan nőtt az előző évhez képest. A 2005 szeptember-2006 augusztusi adatok tükrében félkemény sajtokra jut az összes mennyiségi értékesítés közel kétharmada, és ebben nagy szerepet játszik a trappista töretlen népszerűsége: ez a típus még mindig 46 százalékot visz el a teljes sajtforgalomból. Az ömlesztett tartja második helyét, ahogyan a specialitások a harmadikat. Etán következnek a füstölt és a fehérpenészes (camembert/brie) jellegű termékek.
A fogyasztói átlagárak a legtöbb sajtszegmensben stagnáltak vagy csökkentek. A legnépszerűbb félkemény sajt kilónkénti 1937 forintos átlagára idén július-augusztusban 2 százalékkal alacsonyabb, mint az előző év hasonló periódusában.
