A külföldi olasz éttermekkel kapcsolatban leggyakrabban megfogalmazott vád szerint ezekben a pizzériákban nem különül el egymástól az olasz és más népek konyhája. Leonardo Simonelli, a Nagy Britanniában működő olasz kereskedelmi kamara képviselője a BBC-nek az olasz konyha 'felhígulását' az Olaszország-arculat egyik legfontosabb veszélyeztetőnek tartja, és amennyiben nem történek semmi, az - szerinte - akár az anyaország turizmusában is éreztetheti hatását.
