A minőségbiztosítás nem egy látványos folyamat, mégis ez az egyik legfontosabb eleme annak, hogy egy kiskereskedelmi lánc hosszú távon megőrizze a vásárlók bizalmát. Amikor egy termék a polcra kerül, a legtöbben már csak az árát és az összetevőit nézik – azt viszont kevesen látják, milyen ellenőrzési rendszeren ment keresztül, mire eljutott az áruházba. A nagyobb élelmiszerláncoknál a minőség ma már nem csupán jogszabályi megfelelés kérdése, hanem felelősségi ügy is: a Lidl Magyarország, például, a törvényi előírásoknál is szigorúbb, saját minőségbiztosítási rendszert alkalmaz,, amely a beszállítóktól és termelőktől kezdve a laborvizsgálatokon át az üzletek polcáig több szinten ellenőrzi a különböző termékeket.

A növényvédő szerek alkalmazása a modern mezőgazdaságban elterjedt gyakorlat, megfelelő, szabályozott használat mellett ezek biztonságosnak minősülnek – céljuk a terméshozam biztosítása és a kártevők elleni védelem. Az élelmiszerbiztonság területén az uniós szabályozás pontosan meghatározza az elfogadható határértékeket, így például a növényvédőszer-maradványok esetében. Ezek a szintek már önmagukban is biztonságosnak minősülnek, de a Lidl saját belső előírásokat alkalmaz, melyek jóval szigorúbbak: a beszállítóinak azt írja elő, hogy a kimutatható szermaradványok szintje nem haladhatja meg a jogszabályban meghatározott határérték egyharmadát. Emellett korlátozza az egy termékben előforduló hatóanyagok számát is, és egy több száz tételből álló tiltólistát vezet azokról az anyagokról, amelyeket egyáltalán nem engedélyez a beszállítók számára. Ez a gyakorlat a szabályozási minimumon túlmutató kockázatcsökkentést célozza.

Szigorú beszállítói elvárások

A minőségbiztosítás nem az áruházban kezdődik, hanem már a termőföldön és a gyártósoron. A Lidl beszállítóival szemben alapelvárás a nemzetközi élelmiszerbiztonsági tanúsítványok – például IFS vagy BRC – megléte. A zöldség-gyümölcs beszállítóknál több mint egy évtizede elvárás a GLOBALG.A.P. tanúsítvány, amely a helyes mezőgazdasági gyakorlatot igazolja. Mindez nemcsak az élelmiszerbiztonságot vizsgálja, hanem a környezeti terhelést és a növényvédőszer-használat felelősségteljes alkalmazását is. A rendszerhez kapcsolódó GRASP-modul pedig a társadalmi felelősségvállalás – például a munkavállalók biztonsága vagy a gyermekmunka tilalma – kérdéseit is ellenőrzi.

A Lidl Magyarország alapvető elvárása partnereivel szemben a magas minőségi követelmények iránti elkötelezettség és a folyamatos fejlesztésre való törekvés.

Auditok, laborok, kóstolások – út a polcig

A vállalat saját minőségbiztosítási osztállyal dolgozik, ahol élelmiszermérnök végzettségű szakemberek is felügyelik a folyamatokat. A rendszer egyik alappillére az évi több mint kétezer független, akkreditált laboratóriumi vizsgálat, amelyek a termékek biztonságosságát és összetételét ellenőrzik. Emellett rendszeresek a beszállítóknál történt auditok, akár előzetes bejelentés nélkül is. 

A kockázatelemzésen alapuló ellenőrzések nemcsak a gyártókat, hanem a logisztikai folyamatokat is érintik. A friss termékeket, például a zöldségeket és gyümölcsöket a raktárba érkezéskor külön is vizsgálják, az üzletekben pedig frissességfelelősök követik a minőséget.

A frissesség azonban nemcsak az üzletekben dől el – a gyors és szervezett logisztika legalább ilyen fontos tényező. A friss zöldségek és gyümölcsök esetében az idő kritikus: bizonyos termékek – például egyes leveles zöldségek vagy gombafélék – akár már 24 órán belül eljutnak a termőföldtől az áruház polcaira, míg más áruk jellemzően 48 órán belül kerülnek be az üzletekbe. A fentebb részletezett több lépcsős kontroll célja, hogy a termék ne csak biztonságos, hanem érzékelhetően friss is legyen, mire a vásárló kosarába kerül.

A minőségbiztosítási rendszer globálisan egységes elvek szerint működik Európa egyik legnagyobb élelmiszer-kiskereskedelmi láncánál, így a vásárlók minden egyes üzletben ugyanazon ellenőrzési sztenderdek mellett készült, termelt termékekkel találkoznak. Ez azt jelenti, hogy a beszállítói követelmények, a laborvizsgálati elvárások, az auditfolyamatok és a kockázatelemzési módszertan nem országonként változó gyakorlatok, hanem központilag meghatározott, egységes rendszer részei. Egy saját márkás termék esetében ugyanazok a belső előírások és ellenőrzési pontok érvényesek. Az egységes szabályozás célja, hogy a vásárló számára ne földrajzi kérdés legyen a minőség: bárhol vásárol, ugyanazt a biztonsági és minőségi szintet kapja.

Ez a támogatott szerkesztőségi tartalom a Lidl Magyarország közreműködésével készült.