Még mindig a klasszikus tejcsokis a legnépszerűbb – derül ki
a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara friss körképéből. Az adventi időszakhoz köthető
„üreges csokoládé” Mikulás-figura népszerűsége évről évre töretlen a vásárlók körében, ebből a termékből évente közel nyolcmillió darabot értékesítenek a
hazai piacon.
Az adventi időszakban a szaloncukor, az üreges figurák és az
adventi naptár a legkedveltebb édességek.
Tapasztalatok szerint mind a multinacionális, mind a magyar
tulajdonú gyártók megtalálják számításukat a szezonális édességek piacán, még a
kisebb előállítók is jelentős tételeket tudnak értékesíteni ilyenkor.
Megfigyelhető a vásárlói szokások változása.
Az elmúlt egy évtizedben a fogyasztók inkább a minőségibb,
drágább termékeket keresik, ugyanakkor ez a folyamat az elmúlt egy-két év
erőteljes inflációja miatt megtorpant. Jelentős kihívást ad a jelenlegi időszak
az édességkészítők és -gyártók számára, egyetlen év alatt két nagyon fontos alapanyag, a cukor és a kakaó ára több mint a másfélszeresére nőtt.
A csokimikulások iránti kereslet a hagyományos
étcsokoládé/tejcsokoládé megosztást követi, azaz inkább a tejcsokoládé a
keresettebb, de az ét aránya növekszik. A funkcionális, cukormentes, vegán és
egyéb alternatív élelmiszerek iránti kereslet élénkülése is megmutatkozik.
Továbbá – kis mennyiségben – készülnek például üregükben cukorkával töltött,
vagy kétrétegű, kétízű vagy akár paleo mikulások.
A mikulásoknál azonban nincs olyan gazdag ízkínálat, mint a
szaloncukroknál, de ez a termékek jellegéből és elkészítési módjából is adódik.
A Magyar Édességgyártók Szövetségének kimutatása szerint
Magyarországon közel 250 vállalkozás foglalkozik édességgyártással.
