"Ízek, fortélyok egy terítéken"

A korábbi gyakorlat szerint csak három napig nyitva tartó rendezvény meghosszabbítását a nagyfokú érdeklődés és kiállítói vélemények is indokolták. A változtatás nyomán a hétfői nap szakmai lesz, ekkor csak meghívóval vagy szakmai - emelt árú - jeggyel lehet a kiállítást látogatni.
Az UKBA-n az "1999 - a gasztronómia és bor éve" eseményeihez kapcsolódva a Magyar Vendéglátók Ipartestülete a Budapesti Kereskedelmi és Iparkamara védnökségével versenyt szervez. A Magyar Vendéglátók Ipartestületének országos gasztronómiai bemutatója és versenye, a II. paletta kupa az ország legjobb éttermi szakembereinek, szakácsoknak és a szakiskolák csapatainak ad lehetőséget szaktudásuk bemutatására, a versengésre. Az UKBA minden napjára jut a nagyközönség számára is érdekesnek ígérkező "fogásokból": az éttermi díszterítési bemutató március 1-jén és 2-án, illetve a szakiskolák munkái március 3-án tekinthetők meg. A kísérőrendezvények között hagyományosan helyet kap a cukrász- és pékáru-bemutató.
A Budapesti Vásárközpont B és D pavilonjában zajló rendezvényen a hazai piacvezető cégek mellett külföldi vállalkozások is prezentálják kínálatukat. Ebben az évben érkeznek kiállítók Németországból, Ausztriából, Olaszországból, Csehországból, Franciaországból, Bulgáriából, Horvátországból és a távoli Indiából.