- Milyen szempontok voltak fontosak a Birtok alapításakor, és mi az, amit ma kiemelne?
A Birtok alapításakor a legfontosabb cél kiemelkedő minőségű, egyedi, a termőhelyet transzparensen mutató száraz fehérborok készítése volt a rendelkezésünkre álló legmodernebb szőlészeti és borászati tudásanyag felhasználásával, szem előtt tartva ugyanakkor a somlói hagyományokat, értékeket. Az alapcél máig nem változott, kiegészült azonban két további pillérrel: a hagyományos eljárással készülő pezsgővel, illetve az integrációval, amely lehetővé teszi a borvidéki gazdák szélesebb körű szerepvállalását a borvidék életében.
- Változott a stratégia a formálódó gazdasági környezetben?
Kezdetben egy kisebb, kb. 15-20 hektáros birtok létrehozása volt a cél, ez az elmúlt évek során megváltozott és jelenleg egy európai mércével mérhetően is igazi nagybirtok formálódik, amely feldolgozókapacitását tekintve kb. 80-100 hektáros. A stratégia sokkal inkább ennek köszönhetően változott, semmint a gazdasági környezet miatt.
- A Birtok irányítójaként mi az, amit szeret saját kézben tartani és mi az, amit munkatársaira bíz?
Egy kis birtokon − ugyanúgy, mint egy kis cégnél − a vezető nemcsak átlátja, de bele is folyik minden munkafolyamatba − jelen esetben a szőlőtermelésbe és borkészítésbe egyaránt. Azonban a növekedéssel szükségszerűen együtt jár, hogy képesek legyünk a feladatok delegálására, nincs ez másképp nálunk sem. A stratégia meghatározása, a célok kitűzése és a komplex feladatok kiosztása és számonkérése az én feladatom. Jellemzően heti munkaterveket készítünk − leszámítva a szüretet, amikor nagyobb időtávban gondolkodunk −, ezek alapján osztjuk le a feladatokat. A napi szintű munkába viszont nem szólok bele, kizárólag abban az esetben, ha ezt a helyzet megkívánja.
- Mi lehet a további sikeres működés titka a jövőre nézve?
Egyértelmű, világos, tisztán értelmezhető termékstruktúra és koncepció nélkül nem lehet hosszú távon sikeres egy borászat. Célunk olyan borok készítése, amelyek egyrészt termőhely-specifikusak és magas minőségűek, ugyanakkor a fogyasztók számára is jól értelmezhetőek és megfelelnek az igényes fogyasztók által támasztott követelményeknek is. Sem a folyamatos múltra, kizárólag a hagyományokra való hivatkozás, sem pedig az új és modern feltétel nélküli elfogadása nem kínál jó receptet a tartós, hosszú távú sikerre. De ha hidat tudunk építeni a múlt és jövő közé, akkor nagyobb biztonsággal tudjuk kezelni a jelen kihívásait, hisz tudjuk, honnan jöttünk és − legalább van sejtésünk − hová tartunk.
A Stafétabot támogatója a CIB Bank Zrt.
