Állítsd be Google keresőjét, hogy a találatok között biztos ott legyen az Economx!
A borhoz hasonlóan a pálinka is fényes reneszánszát éli – legalábbis Magyarországon. A párlatital 2002 nyarán kapta meg azt a jogszabályi hátteret, amelyre támaszkodva újjászülethet, elkülönülve az egyéb tömény szeszes italoktól. Ennek a folyamatnak komoly lökést adott az Európai Unió, amikor – például a tokajihoz vagy a franciaországi Cognac megyéből származó szőlőpárlathoz, a konyakhoz hasonlóan – egyedi védettséget adott a pálinkának. Azóta egyre-másra tűnnek fel a szigorú készítési eljárásoknak is megfelelő, egyre komolyabb marketingtámogatást maguk mögött tudó főzdék, lepárlók, majd a pálinkaboltok, sőt kialakulóban van a pálinka irodalma is – szóval alakul a kultusz. Ennek – a szakirodalom oldaláról érkezett – egyik legújabb építőköve Jónás József Mesterpálinkák, pálinkamesterek című könyve.
A szerző mindjárt a bevezetőben az olvasónak szegezi a kérdést: tudjuk-e, hogy milyen a jó pálinka? A szakolvasó persze tudja, de a szerző azért biztos, ami biztos, meg is válaszolja az elméletinek legkevésbé sem nevezhető kérdést: a pálinka a gyümölcs lelke, a Kárpát-medence illata. Miután ezen túlestünk, hozzávetőleg 230 oldalon át ismerkedhetünk a lényeghez vezető úttal, azaz a pálinka készítésének kulisszatitkaival (a fejezet címe stílusosan A titok). A szerző a Modern Üzleti Tudományok Főiskoláján ismerte fel, hogy mi is kell a pálinka világhódító útjához: a sztori és a vágy felkeltése, azaz a pálinka múltja és jelene.
Az igazi gyümölcspálinka a szerző szerint Magyarország védjegye lehet, amelynek előállítása hagyományon és minőségen alapuló mesterség és művészet is egyben. A pálinka, a pálinkafőzés és a főzőmesterek most ugyanarra az útra léptek, amelyen a bor és a borászok évekkel korábban elindultak: ízében, illatában és aromájában egyedülálló, csak Magyarországon készíthető italt ismertetnek meg a világgal.
A kötet struktúrája nemigen tér el az efféle kiadványokétól, bemutat számos főzdét és főzőmestert, kiknek is köszönheti a világ – azaz egyelőre annak csak kisebb része, a Kárpát-medence – ezt a remek italt. A pálinkamesterek véleménye mellett ismert közéleti szereplők pálinkával kapcsolatos gondolatait is közreadja, a fogyasztás mikéntjéről értekezik, és néhány pálinkával készített étel receptjét is ismerteti. Mindehhez társul a ma elengedhetetlen harsogó látványosság, 120 színes fotóval.
