Állítsd be, hogy az Economx az elsők között legyen a Google-találatokban!
Ugyan még nagy mennyiségben nem kapható meggy a piacokon, de sietek jó időben közzé adni néhány receptet róla, mert ez a nemes gyümölcs, amelyet annyira kedvelek, mindössze néhány hétig érik és szedhető a fáról. Azon túl, üvegbe zárva dzsemként vagy mélyhűtőben kitűnően eltartható, én ilyen formában jószerével egész télen élvezhetem a szentendrei meggyfáimról szedett Meteor és Pándy meggyet.
A meggy, a cseresznyével ellentétben, már korán a magyarság kedvelt gyümölcsei közé tartozott. Boethius 1690-ben, Szigetvár felszabadulásáról szóló tudósításában arról írt, hogy „dió nagyságú meggy terem Baranyában”, Lippai püspök pedig Posoni kert című művében, a XVII. században háromféle meggyről ír: „A fekete közönséges, avagy középszerű, savanyú de valamennyire édes, a spanyolmeggy gömbölyű, némely ág öreg fekete cseresznyénél is nagyobb, édesebb, a vörös vagy hólyag meggy, mint némelyek nevezik, középszerű, édesebb a feketénél, igen léves, víz ízű”. Bornemisza Anna erdélyi fejedelemasszony szakácskönyvében már meggytorta receptjére bukkantam: „Végy meggyet, és ha tortát akarsz csinálni, tégy írósvajat, tyúkhaszonszékét (tojást) a liszt közé, tésztát csinálván belőle, nyújtsd ki és metéld kerekdeden, tölts meg a meggyel, nádmézezd és süsd ki kemencében, nagy tortasütő serpenyőben.”
Ma is használható meggyeskalács-készítés módját közli egy XIX. század elejei magyar szakácskönyv, a kevert meggyes kalácsét. „Törj össze apróra fertály font (mintegy 15 dkg) hámozott mandulát, s ugyanannyi cukrot. Tedd medencébe, négy lat (30 dkg) tésztamorzsával, melyet jó tejszínnel megnedvesítettél, egy citromnak apróra vagdalt héjával együtt. Keverd fél óráig; keverés közben adj hozzá két egész tojást s négy tojás sárgáját. Verj végre négy tojás fehérjéből kemény habot, s keverd a többi közé. Kenj meg egy formát vajjal, hintsd meg finom zsemlemorzsával, töltsd rá a tésztának egyharmad részét, rakj egy sor cukorral fojtott meggyet, adj erre tésztát, erre meggyet, s végre a tésztának hátralévő részével befedvén süsd meg szépen. Borítsd ki tálra, de vigyázva, hogy szét ne omoljék a kalács. Hintsd meg cukorral, s add fel az asztalra.”
A XIX. századi Kugler meggyfelfújt receptje, amelyhez 1,5 kg meggy, 20 dkg porcukor, 8 dkg vaj, 6 tojás, citromhéj és 2 áztatott zsemle szükséges, a következő. „A meggyet megmossuk, és szitán lecsurgatjuk, aztán kiszedjük a magját és hozzákeverjük a fölvert vajhoz. Belehabarjuk a két zsemlét, a resztelt citrom héját, a cukrot, 2 egész tojást, négy tojás sárgáját és legvégül a négy tojás fehérjének kemény habját. Ezt a keveréket a vajjal kikent formába öntjük, és lassú tűzön kisütjük.”
