Állítsd be, hogy az Economx az elsők között legyen a Google-találatokban!
A ropogós, ugyanakkor zsenge rántott csirke a legkellemesebb asztali örömök egyike tavasszal. A franciáknak – akik igencsak értenek az efféle élvezetekhez – külön kifejezésük van a tavaszi csirkére: poussinnak nevezik, aminek a Larousse-féle gasztronómiai enciklopédia szerint negyedkilósnak kell lennie, amikor az asztalra kerül.
Már a rézkorban eszegették a tyúkfélék húsát Ázsiában és a Közel-Keleten, majd időszámításunk első évtizedeiben Európában is megjelent. Az ókorban különös tisztelettel vették körül, mert az hitték, hogy Mars isten védnöksége alatt áll, Columella, római természettudós már részletesen írt tenyésztéséről. A britek válogatósabbak voltak: Julius Ceasar, amikor hadaival meghódította Britanniát, feljegyezte, hogy a sziget lakói tenyésztik ugyan a házityúkot, de a húsát nem fogyasztják, viszont szenvedélyesen szeretik a kakasviadalokat. A régi magyarok azonban fogyasztották a csirkét, a Szakács mesterségek könyvecskéje, amelyet 1742-ben adtak ki Nagyszombatban, tizenkétféle változatát tartalmazza a tyúkfiból (csirkéből) és tyúkból készített fogásoknak.
A rántott csirkét, a Wiener Backhendl-t először Hohberg 1751-ben kiadott szakácskönyve említi. „Végy egy szép kis csirkét, darabold fel négy részre, egy tálban verj fel tojásokat, a csirke darabjait forgasd meg a tojásban, hintsd meg zsemlemorzsával, majd süsd szép sárgára, s azon melegében add asztalra.” Az osztrák konyha nemcsak a rántott csirke elkészítésében jeleskedik évszázadok óta, kiváló fogása a becsinált csirke bécsi módra, amelyet karfiollal, hagymával, gombákkal, levesgyökerekkel készítenek, vajas-lisztes rántással sűrítenek, citromlével, sóval, szerecsendióval ízesítenek, majd tejszínnel kevert tojássárgákkal fejeznek be. A paprikás csirkének is van egy bécsi változata, amely Schratt Katalinhoz, a Burgszínház művésznőjéhez fűződik, aki a schönbrunni kastély közelében lévő villájában gyakran vendégül látta Ferencz Józsefet.
Megszámlálhatatlan módja van a csirke elkészítésének világszerte. A kínaiak szójamártással, földimogyoróval készítik egyik csirkefogásukat, a hollandok curryvel ízesítik mazsolás csirkéjüket. A portugál konyha háromnegyedig megsüt egy csirkét, közben feldarabolt paradicsomokat és vöröshagymát vajban szotíroz, ezt a csirkéhez adja, majd készre süti, fehérborral és sóval borssal ízesíti.
