Állítsd be, hogy az Economx az elsők között legyen a Google-találatokban!
A csendes lombardiai városban, Mantovában ilyenkor novemberben gyorsabb ritmusra vált az élet: a középkori városközpontban, a Gonzagák hajdani fejedelmi palotája előtt elterülő Piazza Sordellót színes pavilonok, sátrak, ötletesen kialakított elárusítóhelyek lepik el, a tér végében lévő szabadtéri színpadról pedig énekesek, muzsikusok szórakoztatják a sétáló, nézelődő, de legfőképp falatozó tömeget. Közben minden a ,,zucca d'oróról", az ,,aranytökről" szól, melyet errefelé, a Pó síkságán, a Mincio folyó tavai mellett évszázadok óta nemcsak szívesen termesztenek, de sokkal nagyobb becsben is tartanak, mint nálunk. A Piazza Sordellón sétálva alig hittem a szememnek, olyan sokféle formában volt jelen a ,,zucca d'oro". Az egyik pavilonban frissen sült ,,zucca fritta" volt kapható – a szemünk láttára hempergette meg tojásban, zsemlemorzsában és rántotta ki annak rendje-módja szerint a sütőtökszeleteket az alkalmi büfé háziasszonya. Egy másik sátorban sütőtökből készített desszerteket lehetett kapni – köztük sütőtöktortát és kókuszos sütőtökcsemegét. Arrébb egy fehér köpenyes férfi kis üvegekben a sütőtök magvait árusította gyógyszernek. Mikor megkérdeztem, mire jó a portékája, csodálkozva pillantott rám, láthatólag meglepte, hogy nem ismerem a tökmag áldásos gyógyhatását. Aztán nagy szakértelemmel magyarázni kezdte, hogy a magvak rágcsálása rendben tartja a bélműködést, étvágyat gerjeszt, segíti a betegségből lábadozókat felerősödni, talpra állni. Lehet, hogy hitetlen képet vágtam, mert erőnek erejével rámtukmált egy üveggel. Később orvos barátaim nemcsak megerősítették a hallottakat, de még meg is toldották azzal, hogy újabb kutatási eredmények szerint nemcsak a sütőtök magva, de a húsa is jót tesz az egészségnek, mert nagyon gazdag karotinoidokban, C- és E-vitaminban, s ezáltal bizonyos védő hatása van a szervezetre. Nyilván ezzel függ össze, hogy a népi gyógyítók hajdan számos betegséget próbáltak sütőtökkel orvosolni, főleg vese- és májműködési zavarokat, de még köszvényt is.
A sütőtök – akárcsak a burgonya és a paradicsom – minden valószínűség szerint Amerikából került át Európába. Legrégibb maradványára Mexikóban, az Oaxaca-völgyben bukkantak a botanikusok: az ott talált tökmagok több mint tízezer évesek. A növénynemesítésben és -termesztésben Amerika őslakói jutottak a legmesszebbre: nekik köszönhetjük a sütőtök változatait, a sárga tököt és a turbános tököt. Néhány botanikus a sütőtök afrikai honosságát vallja, sőt egy időszakban indiai származásúnak tartották. Egy további feltevés szerint az egyiptomiak is termesztették volna – de mivel a sírkamrák falán ez ideig nem találtak sütőtök-ábrázolást, ez nem bizonyítható.
Mialatt a Piazza Sordellón a sütőtökfesztivál eseményei zajlanak, a szomszédos Piazza dell'Erbén – mint évszázadok óta mindig – a megszokott módon folyik a piac megszokott élete. (A tér valamiképpen ismerős, ,,otthonias" látvánnyal is szolgál: a Sant Andrea templom homlokzata valahogyan a pesti Bazilikára emlékeztet... mint útikönyvemből hamarosan kiböngészem: nem véletlenül. Ybl Miklóst a mantovai székesegyház diadalívszerű, kazettás homlokzata inspirálta, amikor a Bazilika tervrajzait készítette.) Van itt minden elképzelhető gyümölcs és zöldség, de a fő attrakció most itt is a sütőtök. A vásárlók gondosan válogatnak, míg megtalálják az elképzelésüknek megfelelő sütőtököt; a legkeresettebb a ,,zucca gialla" – ez kell azokhoz a receptekhez is, amelyeket kedves barátném, a híres szakácskönyvíró Anna Gosetti della Salda ajánl nekem –, de keletje van a ,,turbános" fajtáknak is. Nem is szólva az immár nálunk is népszerű ,,tököcskéről", a zucchiniról, meg a sütőtöksalátához szükséges karalábéról, répáról s egyéb zöldségekről, amelyek nélkül egy olasz étkezés el sem képzelhető. Mint minden valamire való piac szomszédságában – a Piazza dell'Erbe mentén is jó néhány kiváló evőhely található. Beülök egy kis trattoriába – és ,,nyitányként" az ebédhez minestrone alla zuccát, vagyis sütőtöklevest rendelek.
