Állítsd be, hogy az Economx az elsők között legyen a Google-találatokban!
A címben szereplő „mennyei” jelzőt Láng György barátomtól, a világhírű gasztronómustól idézem, aki szerint „a világot a szerelem mozgatja, a művészet édesíti meg, és azok az ételek teszik kellemessé, amelyeket öröm látni és élvezet elfogyasztani”. A spárga azért tartozik az utóbbiak közé, mert esztétikai és gasztronómiai igényeinket egyaránt tökéletesen elégíti ki. Formája éppen megfelel az emberi száj és kéz igényeinek, ha egy ipari formatervező elkészítené a tökéletes alakú ennivaló prototípusát, valószínűleg spárgát formázna: jó ránézni és kellemes kézbe fogni. Nyilván ezért nem változott a spárgaevés módja évszázadok óta, habár elegáns étekként gyakran volt jelen az előkelő asztalokon: a spárga volt az egyetlen fogás, kivéve a vadszárnyasokat, amelyet társaságban mindig megengedett volt kézzel fogyasztani.
Ugyanakkor a spárga a tökéletes táplálék minden jó tulajdonságával is rendelkezik. Ha valaki ízletes, de nagyon tápláló eledelt fogyaszt, bizonyos önuralmat kell tanúsítania. A spárga esetében erre nincs szükség, mert könnyű, egészséges, viszont akármilyen sokat fogyaszt belőle az ember, nem árt a derékbőségének. Amellett jót tesz az egészségnek: serkenti az emésztést, B, C és P vitamint tartalmaz. Az elemzések szerint a növényben a spárgafejek vitamintartalma a legmagasabb, a szárban és a végében valamivel kevesebb található. Ebből a szempontból a zöld spárga fogyasztása különösen előnyös, mert a legtöbb vitamin a spárga héjában van, s ezt a zöld spárgák esetében nem kell lehámozni. Mindezeken felül a spárgának állítólag szexuális serkentő hatása is van, legalábbis ez áll a szeretkezés titkairól szóló indiai irományokban, valamint ezt sejtetik az olyan történelmi pletykák is, amelyek szerint Madame de Maintenon igen gyakran szervíroztatott spárgából készített fogásokat XIV. Lajosnak, hogy ébren tartsa az idősödő király szerelmi érdeklődését.
Mindezeket a gondolatokat a közelgő spárgaszezon mellett egy új szakácskönyv megjelenése is aktuálissá teszi, amelynek szerzője Kalla Kálmán Európa-díjas séf. A „Gundel Nagy Spárgás Szakácskönyve” fehér és zöld spárgából készített előételek, levesek, hideg és meleg spárgaételek, spárgás desszertek receptjei mellett számos konyhatitkot is közöl, amelyek felhasználása hozzásegít, hogy maradéktalanul kiélvezhessük a gyorsan tovatűnő spárgaszezon gasztronómiai örömeit. Tehát carpe diem, használja ki jól az időt, kedves olvasó, amihez reményem szerint az itt közölt recept is hozzásegíti.
