A Signo az az étterem, amelyik nem akar mindenáron kilógni a sorból, csupán arra törekszik, hogy minden apró részlet a helyén legyen.
Mivel a szépen csiszolt, apró részletekből áll össze a nagy, tökéletes egész, ez nem is rossz célkitűzés. Ahhoz, hogy egy étterem igazán jó legyen, a következő mozaikdarabokra lesz szükség: kellemes környezet, udvarias kiszolgálás és természetesen finom ételek. A fúziós konyhájú éttermek világában ma már üde színfoltnak számít, amelyik meri vállalni a hagyományos magyar ízeket. Tímár Attila séf irányításával készülnek a fogások, aki nagyon alapos, a kevesebb néha több elvet valló ember. A válogatott falatokat majszolgatva már rögtön az ebéd elején jó az ember benyomása: a lazactatár, a fokhagymás padlizsánkrém - ami egyszerűen levehetetlen az étlapról - és a kecskesajttal töltött erős paprika hármasa első osztályú, és remek kedvcsináló a további fogásokhoz. Igazi hölgyeknek való finomság - általában a gyengébb nem szereti az édes és sós ízeket együtt, vagyis a gyümölcsöt hússal - a pulykamellérmék vörösboros, fahéjas szilvamártással, mézes grillezett körtével és burgonyafánkkal. Uraknak javasolható ínycsiklandó falat az érlelt csontos karajsteak ropogós hagymakarikával vagy a házi steak burgonyával, fenyőmagos demi glace mártással.
Általában minden étkezés csúcspontja a desszert, kiváltképp az olyan, amelynek az alapja egy hagyományos íz, ugyanakkor van benne valami csavar. A Signo Café specialitása a házi túrófánk citrusöntettel. Amikor az édes fánk és a savanykás, gyümölcsdarabokkal gazdagított mártás eggyéolvad, a vendég azt érzi, hogy szebb befejezése nem is lehetne a Pozsonyi úti gasztrokalandnak.
Tóth Ákos Gábor