Állítsd be Google keresőjét, hogy a találatok között biztos ott legyen az Economx!
Ami Franciaországban, Svájcban és más európai országban néhány éve újra divatba jött, a soproni Weninger-borászatnak köszönhetően most Magyarországon is megörvendezteti a gasztronómiai ínyenceket. A verjus (verzsü) - a francia szó magyar fordítása zöld lé - nem más, mint az éretlen szőlő kipréselt, savanyú leve. Elsősorban a mesterszakácsok kedvelik a lágy, kellemes savanyúságát, mert nem olyan élesen savas, mint a citromlé, miközben kitűnően használható saláta, halételek, hús és üdítőitalok fűszerezésére. A verjus-nek Európában egyébként nagy hagyománya van. A rómaiak frissítő íze miatt kedvelték, a középkorban pedig, amikor még nem ismerték a citromot, ezzel a savanyú musttal fűszerezték az ételeket, és alig akadt olyan fogás, amelynek az elkészítéséhez ne használták volna fel. A XVIII. században feledésbe merült a verjus, de néhány éve világszerte újra felfedezték.
