Köznapi értelemben újbornak vagy primőrbornak nevezzük azokat a friss, illatos, szőlőízeket és -illatokat is hordozó, gyakran enyhén szénsavas borokat, amelyeket még a szüret évében palackoznak és értékesítenek. A bortermelők általában a primőrbor kifejezést használják, hiszen a később palackozott boroknak is létezik "újbor" életszakasza.
A szőlőfajták többsége nem alkalmas arra, hogy primőrbort készítsenek belőlük, az igazán értékes ízeik és illatuk az érlelés alatt alakul ki. Néhány fajta viszont - például a Csabagyöngye és az Irsai Olivér - primőrborként hozza a legjobb formáját. Pár évtizeddel ezelőtt a primőrborokat legkorábban a szüretelés évének novemberében hozták forgalomba. Mivel a szüretelés időpontja ezeknél a korai fajtáknál augusztus, de legkésőbb szeptember eleje, az erjedés pedig nem tart tovább két hétnél, ezek a borok egy rövid, másfél-két hónapos érlelési időszak után kerülnek palackba, illetve értékesítésre. "A Varga Pincészet volt az első, amelyik már szeptember első dekádjában forgalomba hozta a Csabagyöngyét. Az egyedülállóan korai palackozás köszönhető egyrészt annak, hogy a Csabagyöngye Európa legkorábban termő szőlője, másrészt annak, hogy ma már képesek vagyunk az erjedés befejezését követően néhány napon belül palackba tölteni a bort" - árulta el a Napinak Varga Péter, a Varga Pincészet tulajdonosa. Az idei évi rendkívüli időjárás következtében a szokásosnál két-három héttel korábban indult a szüret, így augusztus 25-én Vargáék megkezdték a Csabagyöngye töltését, ami jelenlegi ismereteik szerint egyedülállóan korai időpont az északi földtekén, ezért a szüret, a borkészítés körülményeit magyar rekordként akkreditáltatták, majd Guinness-rekordra is bejelentették.
Tóth Ákos Gábor