Állítsd be, hogy az Economx az elsők között legyen a Google-találatokban!
Megjelent az 555 Receptúra és Gyártmánylap című szakmai kiadvány, amely segít a vendéglátósoknak abban, hogy többletmunka nélkül eleget tegyenek törvényi kötelezettségüknek, a melegkonyhai ételekre vonatkozó gyártmánylapok kötelező vezetésének. Ezt a 2003. évi LXXXII. törvény – az élelmiszertörvény – írja elő és meglehetősen sok vállalkozást érint: például önálló és szállodai éttermeket, büféket.
A jogszabály értelmében a vendéglátósoknak kötelességük az anyaghányad-kivetésen és a kalkuláción túl a rövid technológiai leírás és az alaptápanyag-összetétel rögzítése is. Ezenkívül még – tevékenységük sajátosságából adódóan – az üzleteikben kiszolgált vendégek egészsége iránt is felelősséggel tartoznak. A fogyasztónak joga tudni, hogy amit rendel, mit tartalmaz, és az elfogyasztása mennyi kalóriát jelent. Hizlal-e vagy sem az étel, az összetevői kielégítik-e a korszerű táplálkozás iránti igényt?
A szakkönyv szerzői igyekeztek olyan választékot összeállítani, amelyben – ápolva a gasztronómiai hagyományainkat – fellelhetők a klasszikus magyar konyha ételei, ugyanakkor a mai kornak megfelelő reformételek receptjei is megtalálhatók.
Az 555 étel – a szerzők szándékai szerint – módot nyújt egy vendéglátós üzlet gazdag választékának kialakítására, ételei kínálatának színesítésére, étlapváltásra vagy napi ajánlatok, rendezvénymenüsorok összeállítására is.
A könyv – amelynek összeállítását széles körű kutatómunka előzte meg, feltérképezve a mai vendéglátás kínálatát – igyekszik minden igényt kielégítő választékot nyújtani. A szerzők neves szakemberek korábbi munkáira építve, mesterszakács irányításával állították össze a receptúragyűjteményt.
Ha egy melegkonyhát üzemeltető vállalkozás e könyv segítségével állítja össze étlapját, annak egyúttal birtokában van az ételek gyártmánylapja, amely az ellenőrzések során megnyugtatóan bizonyítja a jogszabályban előírt kötelezettségek teljesítését, ugyanakkor messzemenőkig a vendégek igényeit, egészségüket szolgálja.
A kiadványhoz – amelyből a Budapesti Kereskedelmi és Iparkamara 50 példányt vásárolt – a kamarai tagok kedvezményesen, bruttó 4000 forintos áron juthatnak hozzá. Az 555 Receptúra és Gyártmánylap kötet megvásárolható az V. osztály titkárságán, Vágóné Molnár Csillánál. Cím: BKIK, 1016 Budapest, Krisztina krt. 99. V. em. 512-es szoba. Telefon: 488-2152
