Állítsd be Google keresőjét, hogy a találatok között biztos ott legyen az Economx!
Az éttermi szektor forgalma 30-40 százalékkal esett vissza augusztus óta a múlt év azonos időszakához képest – állítja néhány vendéglátóipari szakember. Phil Reed, a Magyarországon vezető gyorsétteremlánc, a McDonald's marketingigazgatója viszont lapunknak úgy nyilatkozott, hogy cége nem tapasztalt visszaesést, sőt forgalma jelentékenyen nőtt az utóbbi időben. Közelebbit nem árult el erről, csupán annyit mondott, hogy a növekedés idén is két számjegyű volt. Jövőre 4-5 bolttal bővítik a hálózatot.
Dobóczky András, a San Marzano éttermeket működtető Pizza Express Hungary Rt. vezérigazgatója szerint mintegy egymillió olyan fogyasztóval számolnak, akik rendszeresen járnak étterembe, beleértve a gyorséttermeket is.
A gyorséttermi szegmensben a következő évben jelentős változások várhatók: a szakma vezetői közül néhányan biztosra veszik, hogy az amerikai Hardy's multinacionális vállalat hamarosan megjelenik itt. Tenné ezt annak ellenére, hogy több elemzés is figyelmeztet: a magyarországi piac már telített. Reed szerint erről nagy általánosságban nem lehet beszélni. A gyorséttermek esetében is az érvényesül, ami a tradicionális piacon: a jók meg tudják tartani vendégeiket. Dobóczky, aki egyébként korábban a Pizza Hut magyar éttermi hálózatát is irányította, úgy véli, az éles verseny miatt egyes vállalkozások gazdaságossága inoghat meg.
A gyorséttermi piac egyik látványos változása, hogy kivonult Magyarországról a francia–belga Quick. Hálózatának megvásárlásával az amerikai (nálunk izraeli befektető által franchise rendszerben működtetett) Wendy's, némileg felzárkózhat vetélytársai mellé, jóllehet éttermeinek száma még így sem közelíti meg a piacvezetőnek számító McDonald'sét.
A gyorséttermek közé sorolt – ezt a besorolást az érdekeltek vitatják – szakosodott éttermek piacán is változások várhatók. Így a fővárosban jelenleg 300 olyan vendéglő működik, ahol pizzát is lehet rendelni. Ezek közül – Dobóczky szerint – többnek változtatnia kell majd a profilján, vagy ha nem, lehúzhatja a redőnyt. A visszaesés ellenére a San Marzano is fejleszt. Új éttermét a kormányzati negyedben kívánja létrehozni, s a következő nyolc évben még legalább 20 éttermet nyitna.
Néhány hónappal ezelőtt elterjedt a hír, miszerint a Hemingway Holdinghoz tartozó magyarországi Pizza Hut étteremlánc eladó, de ezt az érintett fél szinte azonnal cáfolta. A megkérdezett piaci szereplőket azonban továbbra sem lepné meg a Pizza Hut lánccal kapcsolatos bejelentés.
Változás várható a hagyományos éttermek piacán is, amit felgyorsíthat, hogy az elmúlt hónapokban e területen is visszaesőben van a forgalom. Idén alakult meg a Magyar Éttermi Szövetség, amely 15, külföldi turisták által is látogatott éttermet tömörít. Simóka Kálmán, a szövetség elnöke legfőbb céljuknak a visszaesés megállítását s a külföldi vendégek bizalmának megerősítését tekinti.
Hőnyi Gyula
