Állítsd be, hogy az Economx az elsők között legyen a Google-találatokban!
Igazi technikai áttörés az élelmiszer-ipari gépek, berendezések piacán az ipari és háztartási kávéfőzőknél volt tapasztalható az utóbbi időszakban. A kapszulás típusok előretörtek, mivel az új technológia mögé álltak a nagy kávégyártók és -forgalmazók. A technikai újdonságoknak köszönhetően a kávézás itthon kulturális robbanáshoz vezetett, ám a gépek magas bekerülési költsége miatt a vendéglátóhelyek gyakran külföldről behozott, felújított gépekbe ruháznak be.
Az ipari technológiában e szegmensben nemcsak a teljesítményre koncentráltak a gyártók. A kávéfogyasztás reneszánsza miatt egyre kelendőbbek a kis teljesítményű modellek is. Az ipari technológia és a háztartások között erőteljes az átjárás, annak ellenére, hogy az ipari konyhai gépek ára gyakran háromszorosa a háztartásiakénak. Ez már csak azért is így van, mert egyfelől olyan anyagokat használnak a gépeknél, amelyek jóval nagyobb tartósságot eredményeznek még fokozott igénybevétel mellett is, másfelől olyan szolgáltatásokat nyújtanak, amelyek egy étterem konyhájának ritmusához igazodnak.
A tányér- vagy pohármosó gépek például a műveletet negyedannyi idő alatt végzik el, mint a háztartási berendezések. A kisebb teljesítményű eszközök külalakját már úgy tervezik, hogy azok beilleszthetőek legyenek egy otthoni konyhába is. Ezeket a gépeket persze főként éttermi konyháknak szánják, vagyis energiafelvételükre és -leadásukra a folyamatos kihasználás a jellemző, az ilyen eszközökhöz gyakran nem is elég a háztartási áram.
Az ipari konyhagépeknél – csakúgy, mint a háztartási berendezéseknél – a gyártók igyekeznek az energiatakarékosságot és a minél nagyobb teljesítményt előtérbe helyezni. Az új gépeknél ma már a külalak is fontos, a rozsdamentes acél borítás például szép és praktikus is. Az ipari modellek fejlesztésében a gyártók a reformtáplálkozáshoz kezdtek igazodni. Komoly változáson ment át a sütő-grillező apparátus, illetve a párolók, amelyek ma már egyben sütnek is. A hűtéstechnológiában is átkerült az ipari technológia a háztartásokba. A berendezések rövid idő alatt képesek hűteni, úgyhogy az ételek rostszerkezete csak minimálisan sérül, vagyis a kiengedéskor és készre főzéskor az állag majdhogynem változatlan marad. Ráadásul már az otthoni hűtők is képesek jeget gyártani, kisebb mennyiségben persze, mint egy 150 ezer forintos ipari berendezés. Erőteljesen javult a hűtéstechnikai berendezések hatékonysága, hiszen a konyhában a tartósítás egyik legfontosabb kelléke a mélyfagyasztó.
Az ipari technológia hazai piacán tucatnyi gyártó és forgalmazó kínálja termékét, akár komplett konyhai tervezéssel. Mivel egy-egy kulcsfontosságú berendezés ára akár a másfél millió forintot is elérheti, a vevők gyakran a használt eszközök mellett döntenek. Egy komplett melegkonyha berendezése a méretétől függően 5–15 millió forintba kerül. Az árak itt is rendkívül eltérőek, hiszen a márkagyártók – csakúgy, mint a háztartási piacon – többféle kategóriában kínálnak termékeket. A konyha profiljától függ, hogy mely gépekből kell a legjobb minőség, illetve mely gépeket használnak kevésbé, ezekből nem feltétlenül szükséges a legdrágábbat megvásárolni.
