Mikrobiológiai gondok a baromfi-feldolgozóknál

Egyre több baromfihús fogy a világon, az előállítás viszonylagos alacsony költsége, illetve a baromfihús-termékek kedvező ára miatt - derül ki a Központi Élelmiszer-ipari Kutató Intézet (KÉKI) kutatásaiból. A kutatók szerint a fogyasztók igénylik a változatos, egészséges élelmiszert. Az utóbbi tíz évben a baromfi-feldolgozó kapacitás megkétszereződött Magyarországon, de a mikrobiológiai problémák változatlanok maradtak vagy - főként a szalmonella miatt - időről időre még növekedtek is, a megszüntetésükre irányuló erőfeszítések ellenére - hívta fel a figyelmet a KÉKI.
L. L.