Az elképzelésből, hogy a vendégek, mint a piacon, standtól standig haladva válogathatnak a friss saláták, köretek és szemük előtt sütött ínycsiklandó grillételek közül, született meg a "Frontcooking" koncepciója. Ma a svájci étteremlánc világszerte 11 országban képviselteti magát autópályák mentén, repülőtereken, vasútállomásokon és néhány belvárosban is. Egykor, 1983-ban, pontosan 100 dolgozóval kezdődtek a munkák, ma a Marché® több mint 100 helyszínen 4000 munkatársat foglalkoztat. Az egészséges-friss-gyors koncepció Európán kívül is hódító útra indult és már Ázsiában és Észak-Amerikában is találunk éttermeket.
A sokéves siker elsősorban munkatársainknak köszönhető, akik nagy adag lelkesedéssel keltették és keltik még ma is életre a Marché® márkanevet − állítja Oliver Altherr, a Marché International ügyvezető igazgatója. "Arra törekszünk, hogy a vendégek minden érzékét megérintsük! Az érkezéskor az első pillantás egy színes saláta- és zöldségbárra esik. Aztán elhaladnak a házi pékségünk előtt, ahol friss kenyér illata kering a levegőben. A rösztit a vendégek szeme előtt sütjük aranybarnára − és már lehet is fogyasztani. A három erősségünk: maximális frissesség, kiváló ízek és minőség − és ez bevált!" − ez Oliver Altherr receptje a sikerhez.
Vissza a gyökerekhez, vissza a városba
Októberben teljesen új koncepcióval jelent meg a cég Zürichben, aminek alapjául ismét a Marché® bevált elvei szolgálnak: frissesség, minőség, természetesség és átláthatóság. Dizájn, kommunikáció, enteriőr, étel- és italkínálat tekintetében azonban az új koncepció eltér a meglévő éttermekétől. A grillezésnél a japán faszenes eljárást alkalmazzák − a hatalmas, nyílt grillező pedig az étterem szíve. A különböző grillspecialitások, a hozzávaló házi készítésű szószok, a hajszálvékony, ropogós pizzák, valamint a sok friss saláta és zöldség maximális gasztronómiai élvezetet nyújt az új étterem vendégeinek.
A sok újdonság mellett azonban harminc év óta változatlan az ételek iránti szenvedély és a vendégszeretet.
Szerző: (Napi Gazdaság)
