Valószínűleg nem ez lesz a balatoni vendéglátósok legjobban
sikerült nyári szezonja ez már most látszik – mondta Laposa
Bence, de hozzátette az elmúlt hónapok adataiból nem lehet hosszú
távú következtetéseket levonni. A Balatoni kör elnöke
hozzátette, hogy a Balaton nem engedheti meg magának azt a luxust
újra, hogy nem áll bele a különböző médiumok által sugallt
klisés lejárató kampányokba, és nem mutatja meg valódi arcát,
mert így tényleg azt hiszik az emberek, hogy a hazai nyár
ékkövének számító tájegység és vendéglátása
megfizethetetlen és nem jó minőségű, pedig ez túlnyomó részben
nem igaz.
Laposa arról is beszélt, hogy a Balaton egész évben törekszik a
kihasználtság növelésére, de vannak városok, területek, ahol
ez könnyebb és van, ahol nagyon nehéz. Hozzátette, hogy az a
szezonon kívüli kihasználtságban a legtöbbet a programok és a
borgasztronómia tud segíteni a vendéglátás szereplői és a
szolgáltató szektorban dolgozók számára. A szakember kiemelte,
hogy a Covid járvány ebben a tekintetben hatalmas kárt okozott,
mert 2019-ig rendkívül jó eredményeket sikerült elérni ebben a
tekintetben a Balaton régióban.
Laposa Bence elmondta, hogy Budapest után a Balaton és környéke
ment át a legnagyobb gasztro-forradalmon és rengeteget fejlődött
a minőségi vendéglátás területén az elmúlt 10-15 évben.
Hozzátette, hogy ugyanakkor nem minden a csúcsgasztronómiáról
szól a Balatonnál, és ez jól is van így, hiszen aki megteheti még
az is egy pár napos nyaralás alatt ugyan úgy eszik egy lángosozó
büfében, ahogy beül egy magasabb kategóriás étterembe is.
Nehéz munkaerőt találni és nagy verseny van a fizetések miatt a
balatoni vendéglátósok között már évek óta ismerte el Laposa.
A szakember ugyanakkor elmondta, hogy bár arra számítottak, hogy
az építőipar visszaesése miatt arra számítottak, hogy könnyebb
lesz munkaerőt találni, ez mostanáig még sem következett be.
