Reformételeket készítő és forgalmazó vendéglátóipari létesítményeket ellenőrzött a Nemzeti Kereskedelmi és Fogyasztóvédelmi Hatóság (NKFH) a kormányhivatalok közreműködésével. Az esetek 18 százalékában indult hatósági eljárás, jellemzően higiéniai hiányosságok miatt - közölte az NKFH.
Az országos ellenőrzésen azt vizsgálták, hogy a vállalkozások megfelelnek-e a speciális étrendi igényekhez kapcsolódó élelmiszer-biztonsági, higiéniai és fogyasztói tájékoztatási követelményeknek.
Az országos vizsgálaton ellenőrzött 192 vendéglátóipari egységből 71 kizárólag reformételek előállításával és forgalmazásával foglalkozik, míg 121 egység a hagyományos kínálat mellett speciális termékekkel is.
A különleges táplálkozási igényeket kiszolgáló vendéglátóhelyek általában magas szintű szakmai felkészültséggel, tudatossággal működnek, ezek az egységek jellemzően pontosan ismerik a vonatkozó jogszabályi előírásokat, és kiemelt figyelmet fordítanak a megfelelő technológiai, higiéniai feltételekre - írták a közleményben.
Pozitívumként értékelték, hogy többségük gondoskodik a reformételekhez használt alapanyagok elkülönített tárolásáról, valamint törekszik a külön eszközhasználatról, a munkafolyamatok térbeli, vagy időbeli elkülönítésére.
Azoknál a vendéglátóhelyeknél, amelyek nem reformételekre specializálódtak, gyakran hiányos technológiai háttér, a szaktudás, különösen a szakszerű fogalomhasználat, a jogszabályi megfelelés, valamint az előállítási folyamatok során felmerülő kockázatok felismerése terén.
Nem minden esetben biztosítottak teljesen az egyedi ételkészítést, ami növeli a keresztszennyeződés kockázatát
- ismertették.
Hangsúlyozták, alapvető elvárás az allergénekről és intoleranciát okozó anyagokról szóló részletes, és hiteles információk biztosítása.
A feltárt tapasztalatok alapján továbbra is indokolt a vendéglátó vállalkozások folyamatos szakmai támogatása, valamint a jogszabályi előírások betartása, annak érdekében, hogy a speciális étrendet követő fogyasztók biztonságos, megbízható szolgáltatásban részesüljenek.