A szakember szerint az utóbbi években érvényesített éves áremelések mértéke jelentősen elmaradt a tényleges inflációtól. A sütőipari termékek árát 1998-ban átlagosan 6,2, 1999-ben 2,9, míg az idén 6 százalékkal emelték a pékek. Ennek egyik következménye, hogy a sütőiparban az átlagkereset igen alacsony. Az idén átlagosan az ágazatban egy dolgozó havonta 51300 forintot keresett. Ez egyben azt is jelenti, hogy a 40 ezer forintos minimálbér kötelező bevezetése a sütőiparban dolgozók több mint 50 százalékát érinti.
