Egy véletlennek köszönhető, hogy kutatók rájöttek: a jákafa magjából készült őrlemény íze hasonlít a kakaóra.
Kutatók korábban az élelmiszerhulladék csökkentésének lehetőségeit vizsgálták és az egyikük a jákafa magjaiból őrölt lisztből sütött kenyeret, melynek csokoládé illata volt.
Kiderült, hogy az egyébként íztelen liszt pörkölés után a csokoládé aromájú lesz. Az érékszervi vizsgálatok után pedig arra jöttek rá, hogy a kakaóport 50-75 százalékban lehet helyettesíteni a jákafa magjából készült őrleménnyel, hogy a lehető legjobb ízt kapják.
A legtöbb csokis termék kakaótartalma egyébként 30 százalék közeli, vagy inkább az alatt van tehát nem kell gasztronómiai fordulattól tartani - írja a portál.
