Páger Zsolt a Közétkeztetők és Élelmezésvezetők Országos
Szövetségének alelnöke szerint az élelmiszerárakkal párhuzamos drágulás (33-34
százalék) van a menzákon is, de a szeptembertől esedékes árakba az
önkormányzatoknak is van beleszólásuk. Az InfoRádiónak elmondta, az
élelmiszeren kívül a rezsiköltségek is emelkedtek.
Ahol önkormányzat üzemelteti a közétkeztetést, ott azonnal jelentkeztek a piaci hatások, ahol kiszervezett formában működik, ott szerződés függvénye, hogy a szolgáltató mikor tud áremelkedést érvényesíteni az önkormányzattal szemben
– részletezte Páger Zsolt.
Hogy jönne ki az ötvenezer?
A háromszori étkezés térítési díja átlagosan havonta 15-20
ezer forint lehet egy gyermek esetében, de egy korábbi törvény értelmében a
térítési díj legfeljebb a nyersanyagdíj értékének összege lehet, ami 35-40
százalékot tesz ki. Ha tehát a rezsinövekedést és a munkaerő-drágulást is
figyelembe vennénk, 50 ezer forintos összeggel kellene számolni egyetlen
hónapban egyetlen gyerekre, ez ráadásul korosztályonként változhat is –
fogalmazott a szövetség vezetője.
Azt ne felejtsük el, hogy ez a legkedvezőbb árú étkeztetési megoldás a családok számára.
Svédasztal
A közétkeztetésben tapasztalható élelmiszer-pazarlás elleni küzdelem egyik jó péládja a svédasztalos
tálalás, ami egy dabasi 8 osztályos gimnázium pozitív példájából indul ki.
A nevéből adódóan arról van szó, hogy a gyerekek maguk
határozzák meg, hogy miből és mennyit kívánnak fogyasztani, de ennek a
rendszernek a bevezetésére infrastrukturálisan is fel kell készülni, más
jellegű eszközpark kell, és edukációra is szükség van – mutatott rá.
Az eredményről pedig azt mondta,
a hagyományos közétkeztetésben az előállított ételek 27 százaléka ment a kukába, míg a svédasztalos módszer a maradék felét megmentette.
Páger Zsolt szerint elsősorban nem a minőséggel van
probléma, inkább azzal, hogy 10-15 percük van a gyerekeknek az étkezésre és az
ebédhez felszolgált 7-800 gramm étel elfogyasztására ez nem elegendő.A svédasztalos tálalás azonban erre is megoldást nyújthat, mert a gyerekek tudják,
mi az, amit kedvelnek, azt is tudják, mennyi idejük van arra, hogy a kedvelt
ételt elfogyasszák – tette hozzá.
