Heinrich Traublinger, a Német Sütőipari Szövetség (és a Bajor Kézműves Kamarák) elnöke a közelmúltban az Iba sajtóbemutatóján a budapesti vásárközpontban elmondta, hogy öt földrész mintegy negyven országából több mint 900 kiállítóval számolnak. A külföldi kiállítók aránya meghaladja az 50 százalékot, így az Iba vitathatatlanul a sütőipar vezető rendezvényének tekinthető.
A látogatói célcsoportot a sütő- és pékmesterek és vállalkozásaik, a kenyér- és péksütemény-készítők, a vendéglátás, a catering vállalatok és a nagykonyhák vezetői alkotják. A vásárt bajor politikus, Michael Glos szövetségi gazdasági és technológiai miniszter nyitja meg, aki eredeti foglalkozását tekintve molnármester, ezért közeli kapcsolata van az ágazattal. A kiállításra szervezett formában kiutazó magyar szakembereknek – a korábbi, kedvező tapasztalatok nyomán, időben történő jelentkezés esetén – ezúttal is lehetőségük nyílik nemcsak az Iba megtekintésére, hanem müncheni és München környéki üzemlátogatásokra is.
Igazodva a fogyasztói kereslet alakulásához a kenyér- és süteménygyártásban ma három tényezőre kell figyelni, fogalmazott Traublinger. Először is a lehető legjobb alapanyaggal kell dolgozni, másodszor a termékeknek a legmagasabb minőségi igényeket is ki kell elégíteniük, végül kimagasló technológiát kell alkalmazni. A müncheni vásárváros tíz kiállítási csarnokában bemutatni tervezett kínálat a sütőkemencéktől és azok tartozékaitól a sütőipari és cukrászgépeken, a hűtő-, kelesztő- és klímatechnológián, a boltberendezésen és a csomagológépeken át az alap- és adalékanyagokig, valamint a sütőiparban használatos számítástechnikai eszközökig és programokig terjed.
Németországban jelenleg hetven sütőipari gépgyártó működik. Teljes sütőberendezések tervezésével és szállításával csupán a legnagyobbak foglalkoznak, a gyártók többsége inkább a termelési folyamat egyes szakaszaira koncentrál. A sütőipari gépek gyártásából származó teljes árbevétel Németországban 2004-ben 303 millió euró volt; a német gyártók által készített berendezések mintegy 60 százalékát azonban külföldön, ennek kétharmadát Európa országaiban értékesítették. A sütőipari gépek nemzetközi forgalma az elmúlt öt évben közel 15 százalékkal növekedve, 2004-ben 1,5 milliárd eurót tett ki.
Juhász Imre