Állítsd be Google keresőjét, hogy a találatok között biztos ott legyen az Economx!
Miközben az Egyesült Államok éttermi szövetsége szerint a vendéglők az 1980-as évek eleje óta nem tapasztalt nehéz időszakot élnek, Amerika leginkább reprezentatív éttermei továbbra is vonzzák a vendégeket, pedig egy kétfős vacsorát egyikben sem lehet 500 dollár (több mint 110 ezer forint) alatt megúszni.
A manhattani Masa Takayama luxusszusizó üzletvezetője arról számolt be a Bloomberg újságírójának, hogy az üzletmenet ugyan minimálisan lanyhult, de 2008 így is az eddigi legjobb éve volt vállalkozásának. A gazdagokat nem vágja földhöz a 450 dolláros menü kifizetése; olyasmi ez, mint ha valaki, akinek Mercedese van, a benzin áráért aggódna - fogalmaz a Masa vezetője, aki jelenleg is egy újabb, Las Vegas-i egység megnyitásán dolgozik, amelynek árszínvonala még a Masáénál is magasabb lesz.
A Quintessentially nevű nemzetközi hálózat képviselői sem tapasztalják az érdeklődés megcsappanását, pedig az éves tagsági díj 1800 dollárnál kezdődik. A cég mindössze 64 férőhelyes, három Michelin-csillagos Las Vegas-i étterme, a Joel Robuchon például 500 dolláros szarvasgombás menüt is ajánl, ami a rendelések 40 százalékát teszi ki. A vendéglőben az étkezések és a privát rendezvények száma még emelkedett is 2008-ban, és az étterem ez évre sem vár forgalomcsökkenést.
Mindemellett vannak olyan vendéglők is, amelyeket érzékenyebben érint a krízis. Augusztus óta csökkent a Guy Savoy elit étterem forgalma, és bár a múlt évet összességében a bevétel növekedésével zárták, az étterem vezetője szerint ez csupán a költségcsökkentésnek köszönhető, például öt helyett négy műszakban dolgoznak a séfek. A Savoy vendégei a borokból egyértelműen óvatosabban fogyasztanak: az italszámla a tavalyelőtti, átlagosan 175 dolláros szintről 2008-ban 100 dollárra esett.
A foglalási listák árnyalatnyival lassabban telnek ugyan, mint korábban, a kihasználtsággal azonban még mindig nincs baj. Az Alinea, amely a Gourmet Magazine szerint 2006-ban Amerika legjobb étterme volt, három hónapra előre minden estére teljesen foglalt. Az igények kielégítésére 2010-re egy újabb, nagyobb helyiséget terveznek építeni; addig is 25-50 ezer dollár közötti összegért ez egész éttermet ki lehet bérelni privát partik rendezésére.
A vendégek között akadnak olyanok is, akik szerényebb lehetőségeik ellenére sem engednek eddigi fényűző szokásaikból. Az Alinea vezetője beszámolt egy esetről, amikor egy törzsvendég részletfizetési lehetőséget kért az általa rendszeresen elfogyasztott 1500 dolláros étkezésre. Az étterem vezetője természetesen rábólintott a kérésre - hiszen válságban miden egy kicsit mégiscsak más.
