Leleményes vendéglátással foglalkozó szakemberek és ínyencek indítottak el egy új gasztronómiai irányzatot, melynek lényege, hogy az ételeket ott készítsék el nekünk és ott együk meg, ahol az alapanyagok teremnek. Ezzel nem más a cél, mint hogy azokat a helyi termelőket támogassák, akiktől a remek hozzávalók származnak. Az ötlet nem is annyira új keletű, már az 1990-es évek közepén létezett, méghozzá Jim Denevan séf és termelő fejében, aki ezt akkoriban kaliforniai székhelyű saját vállalkozása keretében meg is valósította. A szolgáltatás abból áll, hogy a vendégek kapnak egy hatfogásos luxusvacsorát, melyet sokszor jó nevű séfek készítenek el, és a farmereknek lehetőségük van arra, hogy körbevezessék a birtokon vendégeiket és beszéljenek a termesztett növényekről. A jótékonykodásról sem feledkeznek meg, néhány vacsora bevétele nonprofit szervezetekhez jut, melyek a környezetvédelmi és agrároktatást támogatják. Ennek a fajta vendéglátásnak a lényege nem más, mint "összekapcsolni" a fogyasztókat ételeik forrásaival, és megmutatni, hogy az azok elkészítésében is lelheti örömét az ember. A kezdeményezés nagyon sikeres, több gazdálkodó is felfigyelt rá világszerte, és szívesen csatlakozik az új irányzathoz.
Tóth Ákos Gábor