Állítsd be Google keresőjét, hogy a találatok között biztos ott legyen az Economx!
McDonald’s minőségbiztosítási rendszere, az MQM (McDonald’s Quality Management) egy folyamatosan megújuló rendszer, amelyet a vállalat mindenkor a fogyasztók igényei, illetve az őket képviselő szakmai és civil szervezetek észrevételei szerint fejleszt tovább – magyarázza Dr. Cselényi Tibor. A cég minőségbiztosítási vezetője hozzáteszi: a McDonald’s elébe is megy az igényeknek, ugyanis a HACCP-rendszert még 1996-ban, a hazai vendéglátóiparban elsőként vezették be. Alapelvük, hogy az ország 90 éttermében felszolgált választék ne csak ízletes, de maximálisan biztonságos is legyen, ezért nemzetközileg elismert, uniós szabványok szerint dolgozó auditorokkal ellenőriztetik beszállítói hálózatuk valamennyi tagját.
Szigorú élelmiszer-biztonsági követelményeknek kell megfelelniük azoknak a magyar és külföldi vállalkozásoknak, amelyek beszállítóként szeretnének csatlakozni a gyorsétteremlánc hazai sikeréhez, cserébe a megbízható partnerek hosszú távú együttműködésre számíthatnak. Az előírásokat a kezdetek óta maradéktalanul teljesíti a csirkés és sertéshúsos termékek magyar beszállítója, az ESCA Kft. A beszállítás szabályait néhány éve tovább szigorították: a csirkehús már a gyártás során hőkezelést kap, így az éttermekbe már kórokozómentesen kerül. A fagyasztott húst csak egyszer használatos műanyag kesztyűvel érintik a dolgozók, így a keresztszennyeződés is kizárt. Ezáltal nemcsak az étterem vendégeinek, hanem dolgozóinak biztonsága is garantált. A minőségbiztosítási rendszerben a garanciát a teljes körű szabályozás és ellenőrzés jelenti, ami a csirkés és sertéshúsos termékek esetében például azt jelenti, hogy az üzem működésének szabályozása mellett az előírások olyan részletekre is kiterjednek, mint hogy a feldolgozásra beszállított csirkehúshoz levágott csirkéket milyen körülmények között tartják a gazdaságban, milyen eredetű takarmánnyal táplálják, és nem utolsósorban hogy az a takarmány milyen gazdaságból származik. Mindez több generációra visszavezetve így történik. A fenntartható mezőgazdaság alapelvét szem előtt tartva a McDonald’s Agricultural Assurance Program (MAAP) írja elő a termelőknek, hogyan gazdálkodjanak. A MAAP többek között kimondja, hogy a környezetvédelmi irányelvek mentén kell működniük, nem etethetik antibiotikumot vagy génmódosított terményeket tartalmazó takarmánnyal az állataikat, sőt még a ketrecek méretét és a bennük tartható állatok számát is meghatározza.
Az átlátható folyamatok elengedhetetlenek egy ekkora vendégforgalmat bonyolító lánc életében – teszi hozzá Cselényi. Panasz esetén minden egyes termékük nyomon követhető és akár egy órán belül visszahívható, hiszen a gazdaságoktól az étteremig rögzítik az alapanyagok adatait.
Az utóbbi években lendületes menübővítés jellemzi a legnagyobb gyorsétterem-hálózatot. A termékinnováció arra is kiterjed, hogy a kínálatot megszabadítsák az egészséget károsító anyagoktól. Az európai McDonald’s legújabb közleménye szerint a kontinens éttermeiben – így a magyar éttermekben is – 2008-ig két százalék alá csökkentik a sütőolaj transzzsírsavtartalmát. Így a kínált termékek gyakorlatilag transzzsírsavmentesek lesznek.
Egészséges párbeszéd
A menükínálat folyamatos bővítése során a magyar McDonald’s rendszeresen kikéri táplálkozástudományi, környezet- és fogyasztóvédelmi szakemberek, illetve szervezetek véleményét. A civilekkel való együttműködésnek régi hagyománya van, és mára jelentős eredményei mutatkoznak az étteremhálózat nemzetközi színterein is. Bár a McDonald’s nem foglal állást a genetikailag módosított (gmo) élelmiszerekkel kapcsolatban, vendégeinek elvárása miatt minden így előállított nyersanyagtól távol tartja magát. Az elvárásoknak nem mindig könnyű megfelelni, hiszen a genetikailag nem módosított szóját az Amazonas menti esőerdők területén termesztik. Amikor a Greenpeace felhívást fogalmazott meg az Amazonas mentén kivágott esőerdők kapcsán, a McDonald’s csatlakozott a tiltakozáshoz, és a brazil kormánnyal moratóriumot hirdetett az erről a területről származó alapanyagokra vonatkozóan, beszállítóitól pedig megköveteli, hogy se szóját, se szarvasmarhát ne vásároljanak ezekről a területekről. A vállalat ezt a kötelezettségvállalását a Greenpeace-szel közös közleményben, 2006-ban jelentette be. A brit McDonald’s úttörőnek számít az ökokávé meghonosításában is. Az Egyesült Királyságban és Írországban található több mint ezer étteremben olyan kávét árulnak, amelyet a Rainforest Alliance (Esőerdő Szövetség) környezetügyi és munkavédelmi előírásainak megfelelően működő gazdaságokban állítanak elő. A McDonald’s az első jelentős kiskereskedő az Egyesült Királyságban, amely kizárólag a Rainforest Alliance környezetvédő szervezet által hitelesített kávét forgalmazza. Az ökokávénak az íze mellett további érdeme, hogy egyaránt hasznot hoz a kávétermesztőnek, a helyi közösségnek és a környezetnek.
