Nemcsak az élelmiszeripar, hanem az elsődleges mezőgazdasági termelés terén is kiemelt fontosságú az élelmiszer-biztonság. A fogyasztók figyelme – az elmúlt időszak élelmiszerbotrányai miatt – az élelmiszerek minőségével szembeni általános elvárások között elsősorban a minőségre irányul. Az ugyanis alapvető emberi jog, hogy az előállított és forgalmazott élelmiszer ne legyen káros az emberi egészségre, ne okozzon megbetegedést, fertőzést.
Az élelmiszerek ártalmatlanságának biztosítása rendkívül sok szempont figyelembevételét és a jogi szabályozás sokoldalú, pontos betartását követeli meg az egész élelmiszerláncban. Ebben kiemelkedő szerepük van azoknak a szakembereknek is, akik az erre irányuló képzettségük folytán aktívan részt vesznek az élelmiszer-biztonság megteremtésében.
Az Európai Minőségügyi Szervezet (EOQ) egyrészt azért alakította ki harmonizált szakember-tanúsítási rendszerét, hogy elősegítse a munkaerő szabad áramlását az Európai Unióban, másrészt azért, hogy a szakirányú felsőfokú végzettségű szakemberek a harmonizált követelményeknek megfelelő tudásanyag magas színtű elsajátításával eredményesen járuljanak hozzá a minőség javításához. Ennek az elvárásnak megfelelve az EOQ eddig 32 különböző oklevéltípust vezetett be, valamint elfogadta a kapcsolódó követelményrendszereket. Az oklevéltípusok elsősorban a horizontális, tehát a valamennyi szakterületen hasznosítható tudást ismerik el (például EOQ minőségügyi rendszermenedzser és auditor, EOQ TQM felülvizsgáló), de az utóbbi időben megjelentek az ágazatspecifikus tudást igazoló oklevelek is, elsősorban az egészségügy és az agrárgazdaság területén.
Ennek értelmében az EOQ élelmiszer-biztonsági rendszermenedzser feladata az élelmiszer-biztonsági irányítási és HACCP-rendszer kialakítása, bevezetése, fenntartása és továbbfejlesztése az élelmiszer-termelőknél, -feldolgozóknál és -forgalmazóknál, valamint a közétkeztetés és az éttermi szolgáltatások területén. Ennek figyelembevételével az EOQ Magyar Nemzeti Bizottság egy olyan élelmiszer-biztonsági tanfolyam előkészítését és megszervezését kezdeményezte, amelynek sikeres elvégzése után a résztvevők elsőként szerezhetik meg az EOQ élelmiszer-biztonsági rendszermenedzser oklevelet.
Az EOQ MNB az első élelmiszer-biztonsági rendszermenedzser-képző „pilot” tanfolyamot kizárólag olyan szakemberek számára szervezte meg, akik felsőfokú végzettséggel, a mezőgazdaság és élelmiszeripar területén többéves szakmai tapasztalatokkal rendelkeznek és már korábban megszerezték az EOQ minőségügyi rendszermenedzser oklevelet. Feltétel volt továbbá az is, hogy igazolt élelmiszer-biztonsági szakismereteket és tevékenységet tudjanak felmutatni az élelmiszer-biztonság területén, különös tekintettel a HACCP-rendszerre.
Az élelmiszer-biztonsági tanfolyam tananyagát a szakterület neves képviselői (Erdős Zoltán, Molnár Pál, Rácz Endre, Sebők András és Kétszeri Dávid) dolgozták ki, akik elsősorban előadásokat és konzultációkat tartottak.
A tanfolyam elvégezhető és a vizsgán való részvétel engedélyezhető az előfeltételek teljesülésének hiányában is. Ebben az esetben a résztvevő csak a vizsga eredményét tartalmazó részvételi igazolást kap. Az EOQ és az EOQ MNB oklevél a későbbiek során – az előfeltételek teljesülése után – az igazolás alapján kérhető. Ezek az oklevelek a jelenlegi szabályok alapján öt évig érvényesek. Az EOQ élelmiszer-biztonsági rendszermenedzser oklevél az EOQ élelmiszer-biztonsági auditor oklevél megszerzésének előfeltétele, amely e feltétel teljesülése esetén az EOQ minőségügyi auditor oklevéllel rendelkezők által automatikusan kérhető.
Economx