Állítsd be Google keresőjét, hogy a találatok között biztos ott legyen az Economx!
– Számba vették, hogy hány generációra nyúlik vissza családjukban a borászkodás?
– Mária Terézia idejében jöttek ide az ősök, akik Villány környékén telepedtek le, meghonosították a szőlőkultúrát és ezzel együtt kezdtek el borászattal foglalkozni. A mi családunk gyökerei is innen erednek. A borászkodásba profi módon 1992-ben fogtam bele, előtte csupán mellékállásban foglalkoztam vele, és már az utánpótlás is megvan.
– Milyen volumenű vállalkozássá nőtte ki magát a pincészete?
– Jelenleg 10 hektáron gazdálkodunk a villányi borvidéken, 70–100 ezer palack éves terméssel. A klasszikus világfajták mellett minden évben van rozénk, és természetesen Portugiserünk is.
– Meg tudná fogalmazni borainak lényegét?
– Minden borásznak van egy sajátos stílusa és minden bornak van egy jellege. Az én boraimnak is van egyéni ízvilága, egy kispincés íz, mert ezek kézműves borok. Ezt az ízt sok ember keresi. A mai rohanó világban csak ezzel az egyéni ízvilággal tudunk versenyezni a nagy bortermelő országokkal, ahonnan milliószámra kerülnek ki a palackok.
– Van kedvence a saját borai közül, esetleg olyan, amit kiemelkedőnek tart?
– Ez változó, hiszen erősen évjáratfüggő, azonban számomra az is büszkeség, ha egy gyenge évjáratból tudunk jó bort készíteni. Például 2001-ben sikerült készítenünk egy Sauvignont, amellyel országos versenyen is jó helyezést értünk el, pedig a 2001-es év kimondottan gyenge volt. De a 2000-es boraink is nagyon jók voltak és a 2003-as Oportónk is nagy sikert aratott.
– A borászat mellett önök vendéglátással is foglalkoznak.
– Igen, előre bejelentett csoportokat fogadunk. Az egész család részt vesz benne, hiszen mindenki szállodaipari vagy vendéglátós végzettségű, sőt szakács is akad köztünk. Leginkább falusi turizmus jelleggel foglalkozunk a vendéglátással.
– Hogy állnak az exporttal?
– Ez nem igazán jellemző. 1999-ig Németországba adtuk el borainkat, azóta van egy borkereskedőnk, a Budapest Bortársaság, amely leveszi a vállunkról ezt a terhet. Boraink nagy része a vendéglátásban kel el, kb. 30 százalékát vásárolják magánszemélyek. Természetesen pincénkben a vendégek vásárolhatnak palackozott borokat közvetlenül tőlünk is.
– Mit tart a legfontosabb törekvésének?
– A tradíciók megőrzése nagyon fontos számomra. A borokban mindig azt az ízvilágot keresem, amit a dédnagyanyámnál és nagyapámnál kóstoltam, azokat próbálom visszahozni. A modern technológiát természetesen használjuk a borászatban, arra azonban gondosan ügyelünk, hogy ne sértsük meg a hagyományt.
